你吃面食的时候会生吃大蒜吗？

油泼扯面

作为山东人，我们那边基本上大蒜、大葱、萝卜都是生吃，尤其是吃肉和吃面的时候，我们都会生吃大蒜，因此我们那里也流行一句话：“吃肉不吃蒜，营养减一半”。

虽然说有点夸大其词，但是并不完全是无稽之谈，因为瘦肉是获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。（摘自网络）

大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成我们熟知的大蒜素，大蒜素能和肉中的维生素B1结合，这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。（摘自网络）

生蒜

吃面前先剥好皮

但是，不是所有人都可以生吃大蒜，对于肝病患者、腹泻患者就不宜生吃大蒜，其实吃蒜对于我们来讲，只是喜欢而已，不喜欢吃蒜的人再好的功效也不会去吃，我们那煎饼卷大葱，一样吃的津津有味，而有些人嫌弃吃了后嘴巴有味，看个人爱好了吧。

臊子面

臊子面