用南瓜做蝴蝶结面食，有详细图解，治愈挑食的女宝宝，宝妈学起来

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

南瓜含有丰富的淀粉、胡萝卜素、B族维生素、多种矿物质等营养成分，对润肺、美容养颜、润肠通便都有帮助，南瓜不仅因其营养价值高还因香甜绵软、吃法多样深受很多朋友的喜爱，我也是其中之一，今天分享我用南瓜做道女生都喜欢的蝴蝶结面包，颜值高、柔软拉丝、无糖少油，低脂更健康。

【食材明细】

面团：南瓜泥、高筋面粉、鸡蛋、酵母、牛奶、玉米油。

表面：高筋面粉。

【做法】

南瓜蒸熟趁热压成泥再晾凉加到高筋面粉里，南瓜泥和高筋面粉的比例约1:6，加适量酵母（面粉总重的百分之一）、一个鸡蛋、适量牛奶。

先把碗里的食材拌均匀再少量多次的边加牛奶、边搅拌面粉，上手揉成稍软的面团后把面团移至面板上。

像搓衣服一样先搓出粗膜，再加少许玉米油或者黄油，油量根据个人喜爱的口感调整，我喜欢少油低脂更健康，加了很少的油，缺点是凉了后口感会略发干，追求口感的油量可加至面粉总重的十分之一。

像搓衣服一样搓至油面完全融合，再继续搓出手套膜。

整理成圆，盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。

面发酵好后，按压排气，先揪一块面团留作装饰用，把剩下的面团分成大小均匀的几等份，并滚搓成圆，我做的每个圆胚约55克，每个圆胚建议不要做太小，如果圆胚太小做出来的蝴蝶结较小，蓬松饱满后不太好看，盖上保鲜膜，松弛15至20分钟。

面团松弛好后，取一个面团，擀成圆形。

找一个圆形模具或者小瓶盖子都可以，在圆面片的中心位置轻轻压出印记，注意，是压出印记，不要压到底，压破了就不好看了。

如图，绕着中间的圆圈先上下各切一刀，一分为二，右半边可以比左半边略大点，因为下一步还要在右上边切个细条，切完细条后的两半边差不多大就可以。

如图，切个细条，再平均分成三等份，两边要对称切，都要平均分成三等份。

下图是我做的编号，方便我描述。

先把6向右折叠过来。

把5、7两片移到一起，使两片紧挨着，注意不是两片摞到一起，而是紧挨在一起。

再把6翻回来。

同样的操作，把3向左折叠过来。

把2、4两片移到一起，使两片紧挨着。

再把3翻回来。

把最后的细条1折叠下来，把多余的部分折压在底部。

把最先揪下来的面团擀平，拿圆形模具压出一个小圆面片，把小圆面片取出来。

把小圆面片放在蝴蝶结中间的位置，再轻轻按压下，粘得更牢些。

再来个九宫格，这样看起来更清楚些。

生胚全部做好后，烤盘里铺上油纸，把蝴蝶结放在油纸上，每个生胚之间要留点空隙，避免二发后粘黏到一起，影响颜值。

放进烤箱里进行二次发酵，36度约40分钟，如果家里烤箱不带发酵功能的可以在烤箱里放一碗热水也可起到加速发酵的作用。

二发至原来的1.5倍就差不多了，表面筛点高筋面粉，增加颜值。

也可以不筛高粉，根据自己的喜欢来吧。

烤箱提前预热，上下管，放中间层，160度约烤20分钟。

烤的过程一定要多观察，烤至微微上色就可以加盖锡纸了，防止上色过深，影响颜值。

烤好取出，放在晾网上晾一会即可开吃。

金黄诱人、蓬松可爱、萌萌哒！

内部柔软拉丝，淡淡的南瓜清香，味道好极啦！

【Allie碎碎念】

1.为了快速出膜，南瓜泥要彻底凉透，鸡蛋和牛奶最好都是从冰箱冷藏现拿出来的，这样可使面团保持低温状态，加速出膜，另外一个加速出膜的好办法就是加油那一步再加约1克的食用盐，揉至油面融合后放保鲜袋里再放冰箱冷藏约20至30分钟，再拿出来搓膜，一般5至10分钟即可出膜了。

2.蝴蝶结造型不难，按照步骤做吧，试一次就知道了。

3.烤的过程中要注意，千万不要等到上色再加盖锡纸，那时候表面是深黄色，加上南瓜的淡黄色，还有表面的白色高筋面粉，色彩多了不好看，做这道蝴蝶结面包时烤箱温度最好比做普通面包低10度左右为宜，这样不会因为温度过高导致颜色过深，影响颜值。

4.此配方做出来的面包口感是淡淡的南瓜清香和蛋奶香，喜欢甜味的可以加糖和面或者筛糖分，增加风味。

5.一次吃不完的晾至和手温差不多放进保鲜袋密封阴凉干燥处保存，随吃随取，凉着吃也很柔软。

【五香鸡腿】

鸡腿清洗干净后划上几刀，方便入味，加盐、生抽、老抽涂抹均匀后腌制一夜。

准备葱、姜、蒜、八角、香叶，清洗干净并切好备用。

热锅凉油，少许油即可，倒入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味。

倒入鸡腿，两面各煎一两分钟，喜欢外皮更焦香的就煎至两面都变焦。

加适量开水，开水到鸡腿的三分之二高处就差不多了，具体水量要根据鸡腿大小调整，我买的鸡腿较小，如果鸡腿较大的，水量以漫过鸡腿为宜，大火煮开后转中火继续煮。

煮的过程中多翻几次面，受热均匀、熟得快，煮至汤汁见底或者通过刀划处能看到里面的鸡肉都变色了就差不多了，因腌制鸡腿时已经调味，煮的过程中就没加调味料，胃口重的朋友可以根据自己的口味增加调味料。

把煮好的鸡腿垫在用淡盐水泡后的生菜上，撒点熟白芝麻，增香增营养。

【Allie碎碎念】

1.鸡肉含有丰富的优质蛋白，很容易被人体消化吸收，鸡肉的脂肪含量比牛肉、猪肉相对更低些，且鸡肉的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对于减脂瘦身、预防心血管病等都有帮助。

2.鸡肉本身是低脂肪、高蛋白，其中脂肪含量最低的部位是鸡胸肉，大腿肉次之，鸡翅、鸡皮的脂肪含量都相对较高，想要减脂效果更好的建议不要吃这两个部位。

3.鸡腿肉的肉质细嫩鲜美，采用天然香料卤制的加工方式，香浓入味且不油腻。

【炒圆白菜】

锅里倒少许油，油热后倒入葱、辣椒炒出香味，倒入圆白菜，加适量盐翻炒至断生后出锅前挤几滴柠檬汁。

拌均匀即可，调味料可根据自己的喜欢调整。

【Allie碎碎念】

1.圆白菜的营养价值很高，其中的异硫氰酸盐对抗氧化、抗癌都有帮助，另外，圆白菜的热量很低，饱腹感强，是纤体瘦身又养生的好食材。

2.炒圆白菜时加点柠檬汁，可开胃还能促消化，柠檬还含有丰富的维生素C，对美白皮肤、增加免疫力等都有帮助。

【纯咖啡】

想要提神醒脑、促进代谢的朋友不妨来一杯无添加剂的纯咖啡。

【蒸板栗】

【橙子、小番茄做装饰】

这个季节的橙子水分多、经济实惠，每天吃一个橙子可补充维生素C等多种营养素。

朋友说孩子挑食不知道怎么办？可以试试今天这道萌萌哒主食，搭配香浓入味的鸡腿，再来一份酸香开胃促消化的圆白菜，好看好吃又营养！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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