一碗腊八粥，一个完美的中药配方

小编导读

俗话说“吃过腊八饭，快把年来办”，从今天开始，过年的气氛将会日渐热闹。其实，就在我们过节都会吃的腊八粥里，也蕴含着丰富的中医药知识，这小小的一碗粥大有讲究，堪称是一张完美的食疗配方。腊八粥中有哪些门道？听小编为您细细道来——

农历腊月（十二月）初八是我国传统的“腊八节”，通常要喝“腊八粥”。

“腊”，在我国远古时代是一种祭礼。如商代，每年人们要举行春、夏、秋、冬四次大祀，用捕获的禽兽和种植的五谷、蔬菜祭祀祖先和天地神灵，其中尤以冬祀的规模大而隆重，称为“腊祭”。后来，古人将农历十二月称为“腊月”，而举行冬祭的这一天则被称为“腊日”，据西汉司马迁《史记·秦本记》称：“惠文君十二年，初腊。”

在汉以前，腊日被当作“年节”来欢度，至汉才明确冬至过后的第三个戌日为“腊日”，直到南北朝，才将农历十二月初八固定为“腊八节”。如南朝的梁宗懔《荆楚岁时记》中载有：“十二月八日为腊日，谚语：‘腊鼓鸣，春草生。’村人并击细腰鼓，戴胡头，及作金刚力士以逐疫。”

据传说，佛教的创始人释迦牟尼也是在十二月初八得道成佛的，因此各寺院都有在腊八这一天用香谷、果实熬粥，供奉佛祖，诵经演法以示纪念的活动。故腊八粥也叫“佛粥”。吴自牧所著的《梦粱录》里有：“八日，寺院谓之腊八，大刹等寺俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”

历史上的腊八粥当以清雍正年间雍和宫的腊八粥最为知名。

据《雍和宫志》记载，腊八盛典分熬粥、供粥、献粥、舍粥四个阶段。从腊月初一开始，总管内务府就开始筹措运集奶油、小米、江米、羊肉丁和五谷杂粮，以及红枣、龙眼、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青丝、红丝等干果。于初七清晨即开始点火熬粥，初八凌晨才能全部熬成。

一共熬六锅，第一锅供佛；第二锅献于皇帝和皇室；第三锅给王公大臣和大喇嘛；第四锅给文武百官和封疆大吏；第五锅分给雍和宫的众喇嘛；第六锅加上前五锅剩粥就作为施舍用的腊八粥了。

至今雍和宫内还存有当年熬腊八粥的大铜锅，每个直径2米，深1.5米，重约8吨。

清咸丰年间，随着经济的日益衰退，粥也越熬越少，至光绪年间，只熬一锅了。但民间熬食腊八粥的习俗却仍在沿袭，直到现在也不衰。

言粥，当想到北宋大文学家苏东坡的《豆粥诗》：“江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。地碓春粳光如玉，沙饼煮豆软如酥。我老此身无着处，卖书来向东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。”深刻地表达了苏东坡爱粥、喜食粥的心境。

粥是人们的主食之一，人类食粥的历史已有数千年了。传说黄帝发明“烹谷为粥”。粥吃起来细腻易消化，不仅仅充饥生津，而且有养生健体的作用。

李时珍《本草纲目》对各种粥的药理作用进行了比较详尽的介绍，如“小麦粥，止消渴烦热”；“糯米、秫米、黍米粥，味甘温，无毒”，有“益气，治脾胃虚寒，泄痢吐逆”的作用；“粳米、籼米、粟米、粱米粥，气味甘、温、平，无毒”，有“利小便，止烦渴，养脾胃”的功能。

李时珍对粥极推崇，认为粥能“畅胃气，生津液……能推陈致新，利膈益胃”，又因其“极柔腻，与肠胃相得”，故李时珍赞粥“最为饮食之良”。

历来在粥的做法上，无不体现着中国人民将药与食结合的宝贵经验。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，其中对腊八粥的健身营养功能讲得非常详尽、清楚。其调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、止渴、明目、通便、安神的作用，这些都已被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平时喝粥，对老年人也是大有裨益的。

粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。例如薏米能预防高血压，燕麦能降低胆固醇浓度，栗子能补肾益气，黄豆能降低血中胆固醇，大豆对老年人也大有裨益，孕妇更是需要小米粥的养护。

腊八粥作为腊八的习惯饮食，不仅有其典故，而且有其实际的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变得较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养可增强人体免疫力，提高耐寒指数。

腊八粥由多种豆类及五谷杂粮熬制而成，又纳入大枣、莲子、栗子等多种干果，不仅有充饥生津的作用，而且有健脾益肾、祛病延年的效果。

《延年秘录》载：“食豆令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”李时珍也称“莲子粉粥，健脾胃，止泄痢”“栗子粥，补肾气，益腰脚”“松子仁粥，润心肺，调大肠”“绿豆粥，解热毒，止烦渴”“赤小豆粥，利小便，消水肿脚气，辟邪疠”。

腊八粥集各种粥的药性特长，而且营养又极其丰富，在严寒的冬季喝一碗热气腾腾、香味扑鼻的腊八粥，在满足了口的味感、美食心理的同时，也达到了提神健脑、畅胃气、益精力的效果。

可以说，一碗腊八粥就是一个完美的中药食疗配方，是养生健体的极好药膳。所以李时珍也说：“粳、粟、粱米作粥，治病甚多。”

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