云南巷子里的凹糟馆，有菜单没菜价，味道称霸整条美食街

我自己对于大量吃辣的印象是从云南开始的，从小就爱吃辣的我，去了云南之后更是一发不可收拾。从早餐的米线、面条或者包子都要加辣椒，而后无论是午餐还是晚餐都离不开带辣的菜。所以对于云南菜，更是喜欢的不得了，第一次吃土豆泥做的菜不是在汉堡店，而是在云南街边的小馆子里，“老奶洋芋”的口感和味道让我对土豆的做法有了新的认识，于是云南各种的凹糟馆子，不由得引起了我的兴趣。

老街的凹糟馆子

昆明五华区的潘家湾，充满了各种凹糟小馆，看似年代皆久远，仿佛选择哪一家都不会踩雷。不过还是要说的是其中的一家老店，隐藏在居民区了，和周边的馆子没有任何差别，不了解或者没做过功课的人一定不会首选。因为毕竟是凹糟馆子，店里的环境着实是不太好，再加上饭点人也很多，不过店里的服务人员收拾得很勤快，一桌走了无论有没有人等待，都会将桌面及周围收拾干净。

这家店别看不起眼，在本地人的心中，可是整条美食街的霸主，也是当地凹糟馆子的天花板，只是存在的低调，又开在小巷子里，外地人除了被种草过或者住在周边，基本上很少光顾。他家还有一个特点，就是墙上有个大大的菜单，菜单上只写了菜品的名称，没有写价格，不知道的人以为会随便收钱，其实是老板娘在点菜的时候会根据食客的人数进行推荐，也会告诉相应的价格，不然早就不能被称为霸主了。

菜品种类不少

他家的招牌菜不少，受欢迎的有黄焖臭豆腐、豆花酸菜鱼、老奶洋芋、酱肉、干煸肥肠、牙签肉等等。黄焖臭豆腐算得上是纯纯的云南菜了，吃过其他地方的臭豆腐，但这样的做法也只有在云南才有。发酵后的臭豆腐，又臭又香，蒸好后上面盖上一层炒好的肉末，看似简单，吃起来豆腐口感软烂绵密，微辣的感觉拌上米饭，能吃好几碗。

老奶洋芋是我最喜欢的，蒸完的洋芋不都是腻状，里面还有些洋芋块，加上葱花和辣椒，入口顺滑，香而不腻。豆花酸菜鱼算是很多地方菜的融合了，豆花甜嫩，鱼片嫩滑，花生香脆，腌菜酸脆，酸辣的味道层次分明，不是最出色，但绝对不踩雷。

他家的菜品基本上都保持着一定的水准，只不过大家都知道，云贵川的菜品以油辣咸为主，所以不习惯这样口味的朋友们可不要轻易的尝试。