小昕代表《昕味集》祝大家狗年快乐，大吉大利！在新的一年中，好运长似龙、生活处处同、事业爱情双双红、家庭和睦多兴隆!

那今天的家宴，小昕为您准备好了，直接找这个来做就好，荤素搭配刚好10个菜！

水煮鱼

1.鱼切片（可以是花莲、白莲、乌鱼等），小昕一般都是买的时候让老板帮忙片好片。洗干净后，加入料酒、白胡椒粉少许、盐、少许水淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

2.豆芽菜摘好洗净后，过水焯熟，捞出，铺在碗底备用。

3.葱切葱花、姜切片、干辣椒剪成小段（多备点）。

4.锅中热底油，油热后，下入花椒粒、葱花、姜片、五香粉炒香，下入郫县豆瓣酱炒出红油后加水煮开。

5.水卡后，先煮鱼头和鱼排，煮3-5分钟，下入鱼片，轻轻拨开，煮2-3分钟即可。

6.将鱼连汤倒入铺好豆芽菜的碗中。

7.在菜上放上辣椒段和花椒粒（多点），锅中热油，油热后浇在菜上即可。

孔雀开屏鱼

原料：

武昌鱼、葱、朝天椒、尖椒、蒸鱼豉油、剁椒、 料酒、姜

做法：

1.鱼去鳞去内脏洗净；

2.将身体部分切成厚薄均匀的片状，葱姜切丝，辣椒取少许切成圈状；

3.鱼段加入料酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾；

4.放上姜丝，少许葱末；

5.起油锅放入剁椒稍微煸炒，将酱料均匀铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油，红绿辣椒圈装饰即可；

6.水开后，放入蒸锅，蒸制10分钟后取出！

小贴士：

1、切鱼的时候，可以切得薄一些，造型更佳；

2、蒸鱼豉油和剁椒中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐。