冬天蒸馒头，发面3个小技巧，学会之后再来蒸，馒头暄软热腾腾

馒头作为北方的主食之一，很多人都喜欢吃馒头，几乎是每天都在吃馒头。所以经常性的多蒸一些馒头放在家里，但是对于很多不常以馒头作为主食的家人来说，冬天蒸馒头确实是一个非常头疼的问题，因为天气寒冷，在发面的时候稍有不慎就容易导致面团发不膨大，这样蒸出来的馒头一点都不喧软，吃起来硬硬的口感特别差。

其实，在冬天的时候蒸馒头也是有一些小妙招的，今天就来分享三个冬天发面的小技巧，只要做到位之后再来蒸馒头的话，绝对让馒头发的非常的蓬松，吃起来口感暄软味道好。

一，多放酵母粉。在夏天的时候，蒸馒头酵母粉的比例是100比1，也就是选用100克面粉来蒸馒头的话，要用1克的酵母粉，但是一般情况下蒸一锅馒头都在500克左右的面粉，也就是用五克的酵母粉，但是在冬天的时候发面比较慢一些，这个时候可以采用多放酵母粉的方式，但是也不要放得太多，500克面粉里面加入6克酵母粉就可以了，这样再来发面能够起到事半功倍的效果。

二，与面粉充分搅拌。在和面之前，一定要先把酵母粉倒入到面粉里面，在没有放水之前就先把面粉和酵母粉充分地混合在一起，这样防止有些地方没有酵母粉，不够均匀的话发面速度也会大打折扣，先混合好了，然后再加入温水来和面，温水也要分少量多次的慢慢往里加，边往里加水边去搅拌一下，直到把面粉全部都搅拌成面絮状之后，再下手和成一个光滑的面团。注意在和面的过程中，尽量的做到盆光，面光，手光，把面揉得比较光滑一些，手上的面粉也尽量的全部揉到面团里面，包括盆边上的一些面粉，不要造成浪费。

三，发面的过程要保持密不透风的状态，很多人随便盖上一个盖子就去发面了，这个时候会发现盖子并没有盖严，底下还会有一些开口，如果有空气进入的话，发面的速度是非常慢的，而且还容易把面团吹得比较干裂一些，这个时候一定要找一个塑料袋或者是保鲜膜，把它包裹起来，表面再包裹上一层厚厚的垫子，这样再来发面的话就会更快速。另外，发面的过程要保持适宜的温度，最好的温度是在30度左右去进行发面，这样不仅面团发出来的速度快，而且发得还比较膨大，再来蒸馒头的话味道相当好吃，特别暄软。现在冬天了，北方大部分地区也都有暖气了，最好是把它放在暖器片的旁边，暖气在室内都能够到20度左右，所以在暖气片的旁边温度还会更高一点，这样来发面速度就快了很多。

发面的过程中禁止不断地打开盖子去查看，所以要想知道它的发面状态，一定要找一个透明的保鲜膜，或者是透明的锅盖去盖严实就可以了，不要不断的去掀开盖上，这样也会影响它的发面速度，只有面团在发酵的过程中比较膨大了，蒸出来的馒头才会更暄软。