元旦，是新年初始，也是大多数国家会当做新年来庆祝的节日，在我国，元旦的地位虽然没有春节高，但还是被称为“阳历年”，代表来新一年的开始，不仅有国家的法定节假日，也是家家户户团圆在一起的日子，所以一顿丰盛的家宴必不可少。在新年初始，小小推荐给大家6款适合元旦家宴的“吉祥菜”，营养好寓意更好，希望在新的一年，大家也都健健康康，幸福快乐。

年年有余（水煮鱼）

食材：黑鱼，鸡蛋，蒜苗，香芹，鸡蛋，葱姜。

调料：豆瓣酱，食盐，胡椒粉，淀粉，味精，粗辣椒末，粗胡椒末。

制作流程：

1、将鱼处理干净后去掉头尾，切成薄厚均匀的鱼片， 鱼片用清水洗净，用厨房纸巾擦干多余水分，加入食盐，胡椒粉，料酒，葱姜水，蛋清，淀粉和食用油，充分地抓拌均匀。

2、蒜苗和香芹洗净后切段，锅中倒入少许油，加入蒜苗和香芹段炒至断生，加入少许盐调味后盛盘。

3、油锅中倒入红油豆瓣酱，再加入葱蒜末炒香，最后加入高汤或清水煮2分钟，然后转小火将鱼片倒入锅中，加入食盐，胡椒粉和味精，最后加入一点水淀粉拌匀，然后倒入刚刚炒好的底菜中。

4、在鱼片上撒入少许粗辣椒末，花椒末和蒜末，然后泼上热油激发香味即可。

甜甜蜜蜜（银耳百合羹）

食材：银耳，百合，红枣，枸杞，黑糖。

制作流程：

1、银耳用冷水充分泡发，用手或剪刀撕成小朵，然后放入砂锅中炖煮半小时。

2、时间到后加入红枣和百合继续炖煮，15分钟后加入黑糖和枸杞。

3、十分钟后即可关火，炖煮期间一直保持小火，勺子随时搅动避免粘锅。

大吉大利（土豆炖鸡腿）

食材：鸡翅根，土豆，葱姜，大料，香叶。

调料：生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖。

制作流程：

1、鸡腿洗净后在冷水中浸泡出血水，油锅中倒入适量白糖炒出糖色，倒入鸡腿拌匀。

2、依次加入所有香料和调料，拌匀后倒入开水没过食材，盖上盖子炖煮20分钟。

3、时间到后放入土豆块继续炖煮10分钟，汤汁收干后撒盐调味出锅。

腰缠万贯（香炸鹌鹑蛋）

食材：鹌鹑蛋，面条。

制作流程：

1、鹌鹑蛋洗净后放入锅中煮熟，然后快速过凉方便剥皮。

2、鹌鹑蛋剥皮后，取几根面条依次缠在鹌鹑蛋上，头尾按压在面条里防止脱落。

3、做好的生胚放入油锅中中小火慢炸至表皮酥脆即可。

团团圆圆（蒸藕丸）

食材：藕，后腿肉，鸡蛋，胡萝卜。

调料：味极鲜，老抽，蚝油，食盐，淀粉。

制作流程：

1、莲藕和猪肉洗净后分别剁碎，胡萝卜切片备用。

2、肉馅中加入鸡蛋和所有调料，顺着一个方向拌匀后加入藕碎再次拌匀。

3、胡萝卜片放入盘中，将肉馅团成丸子放入萝卜片上，上锅蒸制15分钟。

4、碗中加入适量生抽，淀粉和清水，放入锅中熬煮浓稠后淋在丸子上即可。

节节高升（紫薯山药糕）

食材：紫薯，山药，白糖，奶粉或炼乳。

制作流程：

1、紫薯和山药去皮后洗净切片，放入锅中大火蒸制成熟。

2、将蒸熟的紫薯山药分别加入奶粉和白糖并碾压成泥。

3、再将它们搓成大小均等的丸子，山药丸子大一点，然后将山药丸子按扁包裹紫薯，再放入模具中按压平整即可。

各位食友们，关于新年吉祥菜你们还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）