天冷寒气重,建议多喝点丸子汤,有汤有肉,驱寒保暖又解馋,而且清淡不油腻,滋补养胃,小孩和大人都非常适合,天冷来一碗暖身又暖胃,真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法,鲜嫩Q弹,营养美味,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
1.准备食材:
准备适量的鸡肉末,再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中,打入一个鸡蛋,倒入适量的料酒,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,一勺鸡精,再加入两勺淀粉增加馅料的黏性,用绞肉模式打成肉泥备用。
准备一个番茄,打上十字花刀,放在热水中烫一下,把外皮剥干净切成番茄丁
再切一点葱花,放在一起备用
准备一小把虾米,用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒,番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水,放入浸泡好的虾米,大火把汤汁烧开,转为微小火,保持汤汁沸而不腾的状态,这样煮出来的丸子生熟一致,而且不会松散。
抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水,丸子全部飘起来以后加入食盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克搅拌化开调料,把锅中的浮沫打干净,撒上葱花和香菜,淋入适量的芝麻香油就能出锅了,一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
1.准备食材:
准备适量的炖鸡胸肉,也可以用鱼肉,先剁成肉末,最好用刀背来剁,剁出来的更粘、更好入味,剁好以后放在小盆中备用。
切点葱花、姜末放入盆中,用清水泡上。
再切点葱花、西红柿片备用。
2.把肉馅码一下味:
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒,用手搅拌摔打给肉馅上劲,倒入葱姜水继续搅拌,这个搅拌过程要5分钟,利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分,吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩,加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀,这个过程持续5分钟时间,鸡蛋清低温凝固更容易结团不散,加入一点淀粉锁住肉馅内的水分,再次搅拌5分钟左右放置腌制入味,这个肉馅搅拌不到位的话,肉馅下入锅后浮不起来。
3.开始烹饪:
准备一个小盆,放入小葱花和紫菜,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
锅内烧水,水烧开以后把肉馅握在手中,用虎口挤出丸子,用勺子舀出放进锅里,搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮,不成功的是入水不会漂浮,入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开火,水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了,捞出丸子倒入刚才准备好的盆里,把西红柿放在盘边就可以了,一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
1.准备食材:
准备番茄两个,切上十字花刀放入开水中烫2分钟,把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块,再抓入一小把泡发的木耳备用。
准备老豆腐一块,剁成碎末备用
准备胡萝卜半根,先切成薄片再切成丁。
准备香菇几朵,切成丁,切点葱花,放在一起备用。
再切点生姜丝、香菜段备用。
2.开始调制馅料:
在切好的原料中,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,蚝油5克,十三香2克,搅拌均匀让肉馅充分吸收调料,打入两个鸡蛋搅散,再由里向外搅入馅料,鸡蛋能使丸子更加软嫩,抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲,这样做出的丸子才不会松散。
3.开始烹饪:
锅内烧水,大火把水烧开转小火下入丸子,抓一把馅料在虎口处挤出丸子,依次挖入锅中,不要晃动锅让丸子慢慢定型,保持水温微微烧开的状态防止丸子松散,大约煮3分钟左右,丸子全部飘起即可捞出。
锅内烧油,油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿,炒出番茄的红汁,从锅边淋入适量清水,开始调味:加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽5克搅拌均匀。
大火把汤汁烧开,转小火倒入丸子再煮2分钟,把丸子煮熟并吸收番茄汁入味,放入香菜段,勾入少许水淀粉把汤汁收浓,再淋入适量香油增香即可起锅,一道营养健康的番茄豆腐丸子就做好了。
1.准备食材:
准备适量的芋头,清洗干净放入蒸锅中,大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶,清洗干净备用。
2.调肉馅:
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来,放入凉水中冷却一下,晾凉以后剥掉外皮,用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中,加入适量的食盐、胡椒粉,少许白糖提鲜,朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合,抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟,这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.开始烹饪:
锅内烧水,家里有高汤的话用高汤更加浓香,水烧开以后转微小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子可以蘸一点清水,丸子下完以后放入芹菜段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味,煮至丸子全部飘起来,再淋入适量的芝麻香油,一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
1.准备食材:
准备五花肉一条,先切成小块再剁成肉馅,剁好以后放在盆中,切点葱花放进去。
盆中倒入姜汁3克,鸡粉2克,食盐2克,料酒3克,花椒粉1克,少许胡椒粉,打入一个鸡蛋清继续搅拌摔打,搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩,搅拌3分钟左右,加入一勺干淀粉继续搅拌摔打,使肉馅可以凝固在一起而不会碎,搅拌好以后加入一点植物油使肉馅不容易粘手还不相互粘连,静止腌制10分钟给肉馅充分入味。
准备西红柿一个,切成小三角块放在盆中,再切点葱花、姜丝备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油热以后倒入葱、姜、蒜炒香,倒入西红柿翻炒出汁水,汤汁炒浓以后加入适量的清水,加入胡椒粉1克,食盐2克,倒入料酒3克,加入一点生抽提鲜,用勺子搅动化开调料,等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾,挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子,用小勺子挖进锅内,有粘连的可以把勺子粘一下水,把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况,把丸子一个一个全下入锅内,开中火慢慢把丸子煮熟。
煮5分钟左右差不多就熟了,起锅把丸子汤倒在汤盆中,撒上小葱花点缀,最后淋入一点芝麻香油,一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。
更新时间:2024-09-21
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