冬至大如年，吃饺子韭菜白菜靠边站用这菜做馅特好吃，太香了

冬至大如年，吃饺子韭菜白菜靠边站用它做馅味道鲜特别滋补，太香了

冬至即将到来，俗话说：冬至大如年。北方对于冬至的隆重程度可以和过年相媲美。“冬至饺子夏至面”更是我们北方的习俗，冬至这一天，饺子是必吃的传统美食。

冬至，也叫数九、冬节、长至节等等，意味着从冬至这一天就正式进入了数九寒天的天气中，最寒冷的季节到来了。我们常说的数九，就是从冬至这一天开始的，我们老家的俗话：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”我们北方人对于饺子的喜爱程度不一般。冬至来了，最冷的季节也到了，饺子更是不能少，我们吃饺子不选韭菜不选白菜，不选猪肉不选牛肉，我们选择有温补作用的羊肉来做，不但好吃营养，也更适合最冷的数九寒天。

所用材料：面粉500克，羊肉500克，胡萝卜1个，酱油少许，花椒水半碗，盐少许，葱末，姜末，花生油2勺。

做法步骤：

第一步：我们包饺子，先来和面，面粉加上适量的清水和成软硬适中的面团，放到盆里盖上盖子静置一会儿，利用这个时间来拌馅料，这样可以节省很多时间。

第二步：把羊肉剁成馅，加入花椒水用筷子顺时针搅拌上劲，这样即可给羊肉去腥，也能让包出的饺子多汁。羊肉是我们常吃的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，而且更好吸收。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，味道也更鲜美。而羊肉中铁、磷等物质含量非常高，经常吃一些可以滋养气血、益气补元阳、健脾安神，强体魄等等。寒冷的季节多吃羊肉是很滋补的，俗话说“冬季进补，来年打虎”，也是很有道理的，最冷的季节来了，羊肉各种吃法做起来吧。

第三步：加入酱油，盐，姜末葱末，花生油拌匀锁住味道和水分，然后把胡萝卜用擦丝器擦成细丝剁碎，放入羊肉馅中，搅拌均匀，饺子馅料就调拌好了。

第四步：面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子按扁，擀成稍微薄一些的饺子皮。饺子要想好吃，饺子皮一定不能擀厚了，饺子皮擀厚了真的影响口感。好吃的饺子就是要皮薄馅多。

第五步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料。馅料的多少要看自己的手艺了。

第六步：两手捏紧，饺子就包好了，把饺子全部包完放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。

第七步：准备一个大一些的锅，放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，让饺子动起来，防止饺子粘锅，盖上锅盖，大火煮开，撒一些冷水，盖上盖子继续煮，如此重复3次，饺子就熟透了。

第八步：熟透的饺子捞出，蘸食蒜泥或者米醋，一咬多汁鲜美，味道特别香，喜欢就试试这个馅吧，绝对好吃。

峰儿话语：

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