魔芋

一直被视为

“降糖魔法师”

是糖尿病人的理想食物

到底

怎样食用魔芋

才更有利于稳定血糖？

魔芋属低升糖指数食物

魔芋之所以被称为“降糖魔法师”，是因为糖尿病人在摄入魔芋后，能够延缓人体血糖上升的速度，而非真正能够降低血糖。研究显示，魔芋的GI值为17，属于低升糖指数食物。因魔芋富含可溶性膳食纤维，有着分子量大、粘性高的特点，其在肠道内被吸收、排泄的速度缓慢，能够延缓人体对葡萄糖的吸收，并有效降低餐后血糖的升高。

而且，适当食用魔芋，还能发挥缓解便秘、改善肠道健康、降低胆固醇、控制体重等作用。对于糖尿病人来说，魔芋确实是一种理想的食物。

建议糖友每天摄入魔芋10~20克

虽然魔芋有着低升糖指数、低热量的特点，但糖尿病人切忌长期以其代替主食食用。每周至少要摄入25种或以上的食材，才能满足人体对各种营养物质的摄取需求。若糖尿病人仅仅为了延缓血糖的上升而只吃魔芋的话，会造成营养的缺乏，不利于身体的正常代谢。

在均衡饮食的前提下，我们每天只需食用10~20克魔芋，即可满足每日膳食纤维摄入量。

推荐食谱

魔芋米饭
材料：购买成品魔芋块、魔芋丝、魔芋结，或购买整块魔芋切片都可以。使用魔芋粉自制也可以。

做法：先用搅拌机打碎，焯水去除残余碱味后沥干，口感更佳。魔芋与等比例大米混合，加入比平时蒸米饭多一些的水，按电饭煲米饭键加热。因为加入的水量比较少，中途需要打开锅盖翻拌1-2次。

菌菇魔芋粉丝汤

材料：金针菇100克，魔芋粉丝、生菜各50克，葱花、食盐、橄榄油各适量。

做法：将金针菇、魔芋、生菜洗净备用。锅中加入适量清水，水煮沸后，加入橄榄油、食盐，再放入金针菇及魔芋粉丝。中火煮5分钟后，再放入生菜。待生菜煮熟后，可将所有食材捞出装盘。撒上葱花后，即可食用。

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