冬天手脚冰凉，多吃这5道家常肉菜，热乎乎从脚暖到头，温暖过冬

小孩子都是特别的喜欢吃香的食物，尤其是各种各样的肉。冬天的时候天气特别冷，孩子吃肉的愿望迫切明显，似乎顿顿都想吃肉。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等等，还有海鲜虾类，只要是荤的就没有不爱吃的。接下来丽晓跟大家分享：冬天手脚冰凉，多吃这15道家常肉菜，热乎乎从脚暖到头，温暖过冬

【酱大骨】

〖 食材清单 〗 大骨头 香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、葱段、山楂、草果、干辣椒

1,准备适量的大骨头，先剁成大块，之后放进盆中，添加适量的面粉，面粉水有很强的吸附作用，再倒入适量的盐，淡盐水有杀菌作用，浸泡20分钟

2、浸泡好之后，用流动的清水清洗干净，之后放进锅中，倒入凉水，没过骨头，放入姜片。葱结，再倒入料酒，大火烧开焯水，煮开之后撇去表面的浮沫，煮好之后捞出，放进温水里面，洗去表面的杂质

3、接下来准备炖大骨头用到大料，香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、葱段、山楂、草果、干辣椒。全部放进盘子里面备用。

4、起锅烧油炒糖色，放入冰糖，大火将冰糖给炒化，之后转小火，慢慢地炒成黄色，之后炒成枣红色，这个时候倒入半碗开水，搅拌均匀，盛入碗中备用

5、再次起锅烧油，凉油下入大料，全程小火将大料炒香，炒出香味，接着放入海鲜酱一勺，黄豆酱一勺，豆瓣酱一勺，炒出酱香味。之后继续添加一勺生抽，搅拌均匀后添加适量的开水

6、大火烧开，放入大骨头，接下来把炒好的糖色也给添加进来。大火烧开炖3分钟，之后转小火炖60分钟，炖好之后添加适量的盐，继续炖10分钟

7、骨头炖好之后关火，继续焖30分钟作用，这样做出来的大骨头更香更好吃。美味好吃的酱大骨就做好了

【梅菜扣肉】

〖 食材清单 〗梅菜 五花肉 葱姜 豆腐乳 白糖 甜面酱

1、准备一块精品五花肉，先把锅烧热，不放水也放油，把五花肉的肉皮一面朝下，给烫一烫，这样可以取出肉皮的腥味，一直烫到猪皮焦黄就可以了

2、猪皮烫好之后，放进盆中倒入清水，之后用清洁球或者是刮刀给刮一刮，刮好之后清洗干净

3、将处理干净的五花肉冷水下锅，放入适量的料酒去腥，大火烧开，撇去表面的浮沫，之后放入姜片，再放入大葱，盖上盖子继续炖30分钟左右

4、趁煮的时间，我们准备适量的梅干菜，放进盆中给清洗干净，多清洗几遍。清洗好之后挤出里面的水分，之后起锅烧油，把梅干菜放进去炒一炒，快速翻炒，炒出梅干菜里面的水分。。炒好盛入碗中备用

5、五花肉一直煮到，用筷子轻松扎进去就可以了。把煮好的五花肉取出来，用刀刮掉表面的油脂跟水分，然后用牙签把表面给扎一扎，这样更入味。接下淋入少许老抽，涂抹均匀，给猪皮上色

6、起锅烧油，多放入一些食用油，烧至五成热，把猪皮朝下，放进油锅里面，炸半分钟左右翻个面继续炸。用勺子往猪皮上面淋入热油，将猪皮炸至虎皮状。

7、五花肉炸好之后捞出放进温水里面，浸泡10分钟左右，这样五花肉吃起来才不会觉得那么油腻。等到不烫手的时候取出来，然后切成薄片尽量薄一点，0.3公分左右就可以了。

8、切好的五花肉片放进盆中，添加鸡精、白糖、胡椒粉、姜片 、大葱、豆腐乳一块、甜面酱少许、再放入适量的生抽、老抽、料酒、充分的抓拌均匀，腌制15分钟

9、五花肉腌好之后，整齐地摆入盘中，碗尽量深一点，再最上面铺上炒好的梅干菜，按压紧实，然后放进蒸锅里面。大火烧开，蒸1小时

10、五花肉蒸熟之后取出，把里面的汁水倒进小碗里面，之后盖上盘子，将盘子给倒扣过来，把小碗里面的汤汁淋在五花肉上，美味好吃的梅菜扣肉就做好了

【清蒸排骨】

〖 食材清单 〗 排骨 葱姜 蒜 芋头 面粉 淀粉 白糖 胡椒粉

1、准备适量的排骨，先把排骨剁成大小均匀的小块，之后放进大碗中，添加少许盐，再添加适量的面粉，倒入少许清水，充分的抓拌均匀，静置10分钟，面粉水有很强的吸附作用。

2、静置好之后，倒入清水，抓拌一会儿，之后再多清洗几遍。一直洗到水不再浑浊就可以了，之后往排骨里面倒入清水，浸泡20分钟左右，排骨浸泡好之后捞出，攥干里面的水分，之后用厨房纸擦干排骨上面的水分

3、排骨处理干净之后，接下来把排骨给腌制一下，往排骨里添加适量的盐，再添加少许白糖，适量的胡椒粉去腥增香，之后添加适量的料酒，再放入一勺玉米淀粉。再次下手给它抓拌均匀，放在一边腌制20分钟更入味

4、接下来准备料头，生姜一块先切成姜片，再切姜丝，最后剁成姜末，之后准备适量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。准备拿芋头适量，先洗净再削皮，之后把芋头剁成滚刀块，这样吃起来更入味

5、排骨腌好之后，再添加一勺淀粉，添加适量的食用油锁水，再次给它充分地抓拌均匀。之后放入葱末姜末，再放入一些豆豉碎，抓拌均匀

6、把抓拌均匀的排骨放进芋头的上面，均匀地铺在上面。之后把排骨放进蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸30分钟左右

7、蒸好之后取出，美味好吃得清蒸排骨就做好了，特别的美味好吃，好吃不上火

【糖醋排骨】

〖 食材清单 〗 排骨 白糖 冰糖 香醋 葱姜 料酒

1、准备适量的排骨，先把排骨放进盆中给清洗一下，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了

2、排骨洗好之后放入锅中焯水，倒入清水，再放入葱姜，倒入适量的料酒，大火烧开，滚开的时候，把表面的浮沫给撇去，浮沫比较腥。浮沫撇干净之后，放入八角 桂皮 继续炖20分钟，这个过程要把排骨给炖熟

3、排骨炖好之后控水捞出，放在一边备用，起锅烧油，油热之后放入排骨煸炒。炒干排骨表面的水分，之后继续煸炒，炒到表面微微焦黄，这样更香。

4、排骨炒的过程会炒出来很多油，把炒出来的油给舀出来，不然吃着会很油腻，之后添加适量的白糖，把排骨炒到上色，之后添加生抽。炒出酱香味，添加适量的清水

5、接下来开始调味，添加一把冰糖，再放入一勺盐，之后添加香醋适量，盖上盖子一直把排骨炖到入味，

6、排骨炖到入味之后打开盖子，开大火收汁。汤汁收到粘稠就可以盛盘了，美味好吃的糖醋排骨就做好了

【红烧牛腩】

〖 食材清单 〗 牛腩 辣椒 花椒 八角 葱姜 蒜苗

1、准备一大块牛腩肉，先把牛肉给清洗一下，清洗干净切成长条，之后再切成小肉块。肉块切好之后，放入盆中，之后倒入清水，浸泡1小时左右

2、接下来准备炖肉的大料，一把干辣椒，一把花椒，再准备三个八角、再准备生姜一块切片，大葱适量切段。再准备适量的蒜苗，斜刀切段，切好盛入盘中备用

3、牛肉块泡好之后清洗一下，之后倒进锅中焯水，大火烧开撇去表面的浮沫，大火煮2分钟捞出，再次放进清水里面给洗净，洗净之后捞出控干水分备用

4、起锅烧油，放入一把冰糖炒糖色，大火炒融化，转小火炒，一直炒到呈现枣红色，把牛腩给放进来。一直炒到牛腩均匀上色就可以了。

5、牛腩炒到上色之后，倒入准备好的大料，翻炒均匀之后添加适量的生抽，继续翻炒。倒入适量的料酒去腥，翻炒入味倒入开水没过牛腩。大火烧开之后，放入一把干辣椒，再添加适量的盐，大火烧开

6、烧开之后，把牛腩倒进砂锅里面，之后小火慢炖60分钟左右，炖好之后打开盖子，满满的香味，把切好的蒜末放进来，翻拌均匀就可以开吃了，美味好吃的红烧牛腩就做好了