什么是“超级食物”？真的比普通食物更营养？医生告诉你真相

你知道“超级食物”吗?

相信很多朋友在听到这个概念的时候，会感觉一头雾水：“食物也能分出高低排名，还有低级，超级?”

但是，还真的有官方的健康机构这样做了，著名百科数据库“韦氏词典”就对“超级食物”这一词语进行过定义。并且后续很多养生专家和健康专家也是倍加推崇。

但，它真的是正确的吗?

到底什么是“超级食物”?

根据韦氏词典的详细描述：所谓“超级食物”，其实就是富含某些特定的营养素或者植物化合物的食物。如果拥有这些被指定的高价值营养素，它们就可以被称之为“超级食物”。

可能有的朋友没有听懂?举个例子，花青素是公认的抗氧化且有一定抗癌作用的高价值营养物质。因此，对超级食物认可的机构认为，只要是含有花青素的食物，就有了被纳入“超级食物名单”的标准，比如西蓝花，大西洋鲑鱼等等。

也正是因为如此，这些食物相比于其他的食材，对于抗氧化，调节血压等方面的作用，的确会更加显著一些。这也是很多养生健康机构推崇所谓“超级食物”的主要原因之一。

真如他们所说，“超级食物”比普通食物更有营养价值，更被人类所需求？

从医生的角度来看，其实我对“超级食物”的观念并不认同。

换句话说，“任何一种食物都是超级食物，任何一种食物又都不是超级食物”。

何以见得?我们不妨来看超级食物的定义，上文有提到，超级食物是针对某些特定营养素的标准来制定的，比如抗癌，调节血压，抗氧化防衰老等，富含这些营养素的食物，其最终目的都是为了维持人们的健康水平，降低患病风险。只要这种类型的食物，就可以被称为“超级食物”。

但从人体营养结构层面来讲，类似于花青素，类黄酮一类的物质固然重要，能够让我们更加健康。但基础的三大营养物质，碳水，脂肪，蛋白质，又或是维生素，微量元素等，如果身体缺乏这些营养物质，同样也会对健康造成风险，比如出现营养不良，贫血症，蛋白质缺乏综合症等相关疾病表现，长此以往，甚至同样会促成癌症的产生。

相反，如果类似于碳水，脂肪，蛋白质等基础营养物质摄入充足，同样也能守护我们的健康，从相同的层面来分析，我们可以说，含有这些基础营养物质的食物，都属于“超级食物”的一种。甚至，“超级食物”这一概念，本身就是不存在的，自然也没有超级食物的营养价值，大于普通食物这么一说。

可能说到这，仍然有些朋友会认准所谓“超级食物”的营养成分水平，认为它们存在无可替代性。

其实这一点同样是错误的，很多典型的超级食物，其实完全可以被普通的“平民食物”所替代。

典型的2种“超级食物”，和普通食物有什么区别?

第一组：藜麦和燕麦的营养成分对比

藜麦作为5000年前就培育出的历史悠久的农作物，作为谷物的范畴，其蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，加之被美国NASA选为宇航员专用主食。一度成为最热门的“超级食物”。

实话说来，藜麦的营养价值的确很高，也的确值得作为日常食物加以摄入，但是这并不代表其不存在“可替代性”。

我们不妨用燕麦和藜麦相比较，就以最主要的热量，蛋白质，脂肪三类为指标：

热量：藜麦为368大卡，燕麦为277大卡

蛋白质：藜麦为单位体积16g到20g，燕麦为17g

脂肪：藜麦为6g，燕麦为7g。

由此可见，即使是“超级食物”藜麦最引以为豪的蛋白质，都没有和普通的燕麦拉开明显的差距。不仅如此，藜麦的价格，相比燕麦，也要贵上2倍作用，用2倍以上的价格，去强行摄入藜麦，而不选择经济实惠，且营养价值同样不低的燕麦，显然是非常不理智的行为。

左为花生成分数据，右为牛油果成分数据

第二组：牛油果和花生的营养成分对比

这两年，作为“超级食物”的牛油果风头也很盛，一直以不饱和脂肪酸，高维生素，纤维素水平等各类招牌，名列稀有水果的行列。

但是就营养成分而言，看似“风光”的牛油果，其实和我们平常吃的花生，差别同样不大。我们仍旧来看两者的区别。

这里选择100g牛油果和100g花生作对比：

无论是单不饱和脂肪酸，抑或是多不饱和脂肪酸含量，花生分别达到了10.8g和6.9g，远远超过了牛油果的9.7g和1.8g。另外，例如蛋白质，脂肪，铁，膳食纤维等必要营养元素，花生都要远远地高于牛油果。所谓牛油果更加营养，更加“超级”的说法，其实同样是不存在的。

不过需要注意的是，相比之下，只有生吃或者水煮的花生，营养结构相对均衡，也更加健康，如果是经过油炸或者椒盐的花生，营养效率会相应降低，因此不是非常推荐，还请各位能够适当注意。

由此可见，所谓“超级食物”的概念，更像是商家为了宣传而提出的噱头，并没有实质性的营养意义，想要平时饮食吃得健康，依靠“超级食物”自然是行不通的，更多地仍然要依靠均衡的日常饮食和足量且全面的各类营养摄入，而不是以偏概全，只有这样才能让我们收获真正的健康。

参考资料：

[1]:《营养还不贵的5种平民“超级食物”，让你吃得“健康又经济”!》健康界,临床营养网 2021-12-07

[2]：《藜麦与燕麦营养成分对比?》维普期刊 2019-06-17