猪油渣应该是很多朋友的童年回忆，在那个物资匮乏的年代，人们吃的油大多都是利用猪肉熬制出来的，熬制出来的猪油储存起来，用来炒菜做饭，而剩下的猪油渣就成了不可多得的美味。

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到了现代社会，人们不再食用猪油，而是选择各种植物油，所以对于猪油渣这种食物更是可遇而不可求。而且现在随着人们对营养方面的研究，发现猪油渣虽然好吃，但有可能会影响心脑血管健康，还有人认为吃猪油渣有防癌抗癌的功效。这些说法到底有没有科学依据呢？

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猪油渣是防癌食物，还是血管“杀手”？医生道出答案，建议了解下

猪油渣中含有大量的脂肪，摄入人体之后，能够补充大量的能量，对于气血亏虚所导致的头晕、头痛起到很好的调节作用，还能够有效调节低血压导致的诸多不适症状。

如今网络上有传言称吃猪油渣能够有效防癌，这样的说法到底有何依据呢？很多人都觉得在那个吃猪肉渣的年代，患癌症的人数少之又少，其实这并不是吃猪油渣的功劳，癌症的产生与多种因素有关，比如饮食，环境，遗传，生活习惯等。

根据现代医学研究发现，吃猪油渣非但不能伤害，还会诱发心脑血管疾病。

猪油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，吃多了不仅会导致身材肥胖，还会使胆固醇升高，容易增加患上动脉硬化、高血压和心脑血管疾病的风险。

除此之外，猪油渣在被炼制的过程当中，会产生一种苯并比的致癌物质，油渣中3，4苯荓芘含量很高，3、4苯荓芘是多环芳烃类物质，是一种致癌性物质，如果长期大量吃猪油渣，势必会增加3，4苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。

另外因为猪油渣在肠胃内部不易消化，长时间在胃中停留，会使得胃酸大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之就会导致胃黏膜糜烂溃疡，再加上致癌物质，对消化道黏膜的刺激作用，就会增加胃癌，食道癌的发生几率。

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吃猪油渣时要注意哪些事情？

1、注意食用量

根据我国居民膳食指南推荐，健康的成年人每天摄入油脂量不能超过68克，否则容易导致肥胖和三高疾病，所以猪油渣就算在美味可口，也不要多吃。

2、禁忌人群

• 老年人
• 肥胖人群
• 心脑血管疾病患者
• 胆结石患者
• 小肠癌患者
• 糖尿病患者

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猪油渣能制作出哪些特色美食？

• 猪油渣包子

材料：白菜，粉丝，猪油渣，葱

1、白菜切碎，加盐出水;粉丝泡热水，切碎;猪油渣切碎，葱切碎

2、把准备好的材料全部混合，加酱油，鸡粉，胡椒，糖少许调味，做成馅料

3、中筋面粉加少许猪油，水，酵母，少许糖，揉成光滑面团，醒发2个小时

4、面团分成剂子，擀开，中间厚，四周薄，包上馅料，盖上湿布，醒发半个小时，大火蒸15分钟即可

• 猪油渣豆腐羹

材料：豆腐 猪油渣 淀粉适量 芹菜一根

1、锅把水烧开，放入猪油渣煮开。

2、先把豆腐切成小块，芹菜切成末，放入豆腐和芹菜末煮开。

3、淀粉和水调好后，倒入汤里，一边搅拌一下，顺便放入盐和鸡精，起锅后滴入几滴香油即可。

结语：大家在平时吃过猪油渣吗？你们觉得吃猪油渣对身体好还是坏？如果大家对此还有别的看法和观点，不妨在下方评论区分享出来吧。

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