从某种角度上来讲，人的本能就是吃。也正是因为我们这种热爱美食的态度，使得餐饮行业得到了较大的发展。不少创业者也是看到了餐饮行业的发展前景，纷纷投资餐饮行业。

但当自己真正地接触到了这个行业之后，就会发现原来餐饮行业并没有想象的那么简单。不少人因为餐饮行业的投资失败而变得一塌糊涂，甚至必须已经在全国范围内名声大噪的餐饮巨头，也会因为一个操作失误而失去自己一手创办的餐饮企业。

中国餐饮第一女强人张兰便经历了这样的事情，因为一次决策失误，导致失去了自己一手打造的餐饮品牌“俏江南”。这次失误，也被写进了不少的商业教科书当中，成为了一个典型的餐饮行业，创业失败案例。

一、关于张兰女士的经历

刚提到张兰这个名字的时候，大家可能都会觉得陌生，似乎并没有听过这个人的名字。但提到女明星大S和富二代汪小菲，大家可能就比较熟知了。而张兰便是是汪小菲的母亲，大S的婆婆。

汪小菲之所以能够成为富二代，背后的依仗便是他的母亲张兰。回顾张兰的创业历程，可以说是非常的坎坷波折，但这其中又包括了很多勇于放弃的精神。

张兰出生于1958年，在他一出生的时候，父母就已经离婚了，而年幼的张兰便交给了外祖母外祖父进行抚养。但没过几年，外祖父就因病去世，张兰也跟随母亲改嫁，与继父一起生活。

在母亲的新家庭当中，继父对待他并不好。在小小的年纪，张兰就已经开始承担家庭的负担，也因为这样的童年经历，让张兰造就了一生果敢坚韧的性格，这也为她之后的创业打下基础。

在15岁时，张兰独自一人离开了母亲的新家庭，坐着火车一路逃到了外祖母家。之后张兰便在北京安定下来，在学习当中将来认真且刻苦，最终高考以优异的成绩考入北京理工大学。

在大学当中，张兰便遇见了汪则翰也就是汪小菲的父亲。很快两人便坠入爱河之中，在张兰大学毕业后的一年，便生下了汪小菲。原本张兰的生活已经恢复平静，家庭也十分温馨。

但这对于从小就被背负家庭负担的张兰来说，这些是远远不够的，在张兰31岁那年她前往加拿大投奔了舅舅。远在异国他乡，却没有任何技术傍身，她也只能从最基础的餐厅洗碗工做起。

因为工作比较辛苦，张兰也得到了一笔不菲的收入。这个时候她已经意识到在国外帮别人洗盘子并不是长久之计，在两年之后，张兰便起身回到北京。

用自己在加拿大赚到的钱开到了自己的第1家饭店——阿兰酒家。从这个时候开始，张兰的创业意愿也越来越强，在接下来的一段时间当中，她凭借自己的能力在餐饮行业也打出了名声。

二、跌宕起伏的“俏江南”

在1999年，张兰下定决心要为自己打造一个餐饮品牌，这个品牌便是我们所熟知的俏江南。在俏江南创立之初，就已经设定目标：要成为高端中餐餐饮品牌，向国际化迈进。

在之后的几年当中，俏江南的发展非常不错。而在2008年，俏江南也迎来了自己的高光时刻，当时在全国共开设了88家分店，还成为了2008年北京奥运会唯一指定的中餐供应商。

而如今的俏江南，也没有了之前那样如此之大的影响力，张兰本人也逐渐失去了对于俏江南的控制权。主要的原因就是在2008年俏江南门店扩张之际，因为资金紧张造成资金链断裂。

当时张兰也迫不得已，继续寻找其他的投资商。为了能够缓解自己的经济压力，张兰与投行签订对赌协议，承诺俏江南将在2012年底成功上市。

我们知道2008年全球金融危机爆发，自然俏江南的上市之路也异常艰辛。在2012年，国家正式出台了政策，直接阻断了餐饮行业的上市之路。后来张兰还尝试在香港上市，最终结果都失败了。

为了能够拿回大笔资金，张兰也只能被迫出售俏江南股份。在短短的4年时间当中，张兰从说一不二的一把手到退出董事会，俏江南也直接改朝换代。这位国内第一女强人的称号也逐渐没落，张兰似乎也慢慢消失在了大众的视野之中。

三、20年后，张兰再次创业

现在的张兰已经60多岁了，对于普通人来说已经到了退休的年纪。张兰凭借着坚韧的性格，从来没有放弃自己的创业之路，再次出发实现自己的再次创业梦想。

在一次网络直播当中，张兰面对镜头表示自己已经直播了一个多月，直播的目标是在一年之内达到1亿人次的粉丝。这个目标对于很多人来说是不可完成的梦想，但张兰却对此信心满满。

在某个短视频直播平台上，张兰一人就开了三个账号，采用视频矩阵的方式迅速吸粉，达到快速涨粉的目的。在张兰的视频账号当中，我们也能够看到她的个人简介，写的是俏江南集团创始人。

在张兰的这三个视频账号当中，有两个包含“俏”字。这样是不是也在预示着张兰对于俏江南还有深深的留恋呢？但俏江南对于张兰来说也已经成为了往事，虽然留恋但不可挽回。

张兰自己一手创办了俏江南，最终因为决策失误导致丧失掉了所有在俏江南的控股权，被迫被踢出局。甚至一度成为了中国餐饮行业的反面教材，光是这一点也让人觉得非常可惜。

不过老话常说瘦死的骆驼比马大，当然，即便是创业失败，但她的身价预估值也在上亿元。作为年过60的老人，本应该享受天伦之乐，但仍然在视频平台狂揽粉丝，这是为何？

在后面的一次直播当中，张兰也透露她和儿子汪小菲正在打造新的品牌“麻六记”。这个新品牌也准备走高端中餐路线，比较巧合的是麻六记的第1家门店开在了北京国贸，第1家俏江南门店也是开在了北京国贸。

张兰的这一举动，似乎也在说明自己从哪里跌倒就要从哪里爬起来。不过在这一次，张兰的做法似乎变得更加成熟了，也拥有了一定的资本思维。种种情况表明，张兰已经对于基本有所掌握，避免了出现俏江南之前会遇到的问题。

根据相关资料显示北京麻六记餐饮管理有限公司成立于2020年，注册资本为800万。这家公司是一位叫宋娜的人担任董事长，汪小菲在其中只担任的董事与职务，而张兰却没有任何职位，也没有任何股份。

四、餐饮行业融资需谨慎

张兰的这两次创业都餐饮行业有关，如今俏江南已经与张兰分道扬镳，而麻六记未来的发展如何还有待考量。不过通过张兰的种种行为也歧视餐饮行业，进行融资时需要谨慎对待。

融资可以说是一把双刃剑，利用得好，企业发展会更上一层楼，而利用不好，又会造成赔了夫人又折兵的尴尬局面。不少企业家也正是因为不了解融资的规则导致脱离自己的创始品牌。

当初为了俏江南能够融资上市，张兰引进了鼎晖创投的2亿元投资，占据俏江南10.55%的总股资本。为此双方还签订了挂钩IPO对赌协议，上市也成为了双方的共同目标。

在2011年，俏江南试图通过A股进行上市，却无缘A股。2012年，张兰变更国籍，为了奔赴香港上市而铺路，最终还是以失败告终。在2014年俏江南易主，CVC收购俏江南，从而获得了控股权。

在北京第三中级人民法院作出的《执行裁定书》当中，已经明确裁定了，将冻结查封被申请人俏江南名下的72个商标专用权。商标专用权都已经被冻结了，足以见得张兰在这次融资当中遇到的问题。

张兰在俏江南股权层面的控制权已经出现了问题，而在股权控制权当中，又包括了绝对控股和相对控股两个方面。在绝对控股权当中，创始人要持股达到67%以上，才能让公司的决策权掌握在自己手上，至少也要达到控股51%。

不少企业在上市的过程中可能都会出现融资的问题，而根据市场情景来看，如果企业出现融资问题，可以通过知识产权作为质押贷款。在企业注册资本当中，无形的资产比重也可高达70%。

但在当时谁也没有预想到这一问题，这也足以说明，餐饮企业在进行融资时，可能会遇到不少问题。要做大做强，上市是需要经历的过程，但对于决策一定要时刻注意避免出现失误，也不要盲目地扩张。

总结

张兰在退休的年龄阶段还能重新创业，这一件事情确实很值得人敬佩，这也是当代年轻人可以学习的榜样之一。不过在张兰的身上也充分提醒了我们一件事情：不要和投资机构签订对赌协议，如果经验不足很容易就会被投资机构算计，最终导致出局。

张兰在经历了人生创业低谷之后，再次决心从事餐饮行业，单凭这个勇气来说，就很值得人尊敬。在60多岁的年龄还坚持自主创业，十分令人敬佩。未来张兰的创业之路会如何，那就需要时间来进行证明了，接下来让我们拭目以待。