记忆中的炖肉

其实，一年四季都会吃肉，也都会炖肉，但唯有冬天炖肉的情景，最令人难忘，最让人记忆深刻。

在这寒冷的冬日里，这气温急剧下降，西北风呼呼的吹着，吹得人缩起脖子，这时候如果有一锅暖暖的食物等着你，心里别提有多温暖了。

说起炖肉，想起每逢母亲炖肉时，肉炖在锅里，锅里的水一旦开锅，就会有一股浓浓肉香溢出弥漫在冬日的小屋，空气里，那种味道啊，真得让人不能自持，闻着闻着就会流下口水，每次我们都围着锅台转来转去，不停地问肉好了没有？还需要多长时间，看着锅里肉，在咕嘟咕嘟着我们的心情，难以平静，内心呀，也是在不停地翻滚着，这炖肉时的时光，就是一截充满温暖温馨的慢下来的时光，现在想想心中都是暖暖的美美的。

现在人们的生活水平提高了，现代人做起事来，都讲究时间观念，吃饭做事也是一样的，为了所谓的效率，慢火炖肉没有那么多时间。那么多耐心，一锅炖肉炖出来，你吃吧！无论如何去吃都吃不出儿时母亲用小火慢炖为我们炖出的肉的滋味，那味道绝对是别有一番滋味在舌尖上游荡，让我至今都难忘。

小火慢炖，锅中的肉与汤中的各种食材缓缓融合，一块块猪肉由松弛变得紧致，再变得轻松，肌肉文理间隙增大，将天地的精华都融入其中，小火慢炖，炖出的一份积累与酝酿，就像一坛好酒一样，必须经过时间的发酵，才能成就它的美味，如果一味幻想速成，结果可能只会相反，在生活中，我们也要懂得这个道理。

当我今天写到这里。绝对不是想吃了，而是想起有母亲在的那些日子，那厨房的烟火气，那饭菜热香味，仿佛至今在那火炉上冒着咕噜咕噜的热气，像又一锅香喷喷的肉要炖熟了…多么令人怀念，那是家乡的味道，是童年的味道。