张芳当妈之后，处处小心翼翼，看新闻说大部分的食品有含有添加剂，这也不给小孩吃，那也不给小孩吃，生怕吃出什么毛病来。

但奇怪的是，张芳儿子的个头却远远不如同龄的小孩，有时候，张芳怀疑自己是不是做错了。其实像张芳这样，认为食品添加剂对人体有害，从而敬而远之的人不少。

近年来，食品问题频出，一听到“添加剂”三个字，脑子里就自动打上了“有毒”的标签。然而，食品添加剂就一定对人体有害吗？

实际上，人类已经离不开食品添加剂，而且有食品添加剂的食物不一定危险，没有食品添加剂的食物不一定安全。

没有食品添加剂的食物更安全？

“纯天然”、“无添加”、“零脂肪”、“低热量”……现在很多食品广告都喜欢宣称自己没有添加剂，是绝对安全的。这是不是说，食品添加剂 食品安全问题呢？

实际上，食品添加剂并不是什么洪水猛兽，经济越是发达的国家，使用的食品添加剂就越多。比如，美国允许使用的食品添加剂就有4000多种，我国也有2000多种。

食品添加剂的作用，主要在于防腐保质、改善口感、提升风味等。只要按照规定，合法、合理地使用食品添加剂，就不会产生健康隐患。

相反，零添加的食品不一定安全。人类社会发展到今天，已经不用再天天吃腐烂变质的食物。以前没有能力保存食物，食物容易腐烂变质，吃了之后对身体产生非常大的危害。

现在，食品添加剂的主要作用之一，就是为食品保鲜，让我们可以放心食用，几乎很少会产生食品安全问题。总之，现代食物的制作，已经离不开食品添加剂。

常见的食品添加剂，你知道几种？

常见的食物添加剂，有以下几种：

1.人工食用色素，作用是为食品染色，使食品的外观更好看，勾起消费者购买和食用的欲望。

2.卡拉胶，可以增稠、乳化和防腐，常用于冰淇淋、奶酪、杏仁奶等无乳制品中。

3.亚硝酸钠，主要存在于加工肉类中，可以抑制细菌生长，起到防腐的作用，还可以增加风味，提亮颜色。

4.高果糖玉米糖浆，是甜味剂，富含果糖，在糖果、饮料等食品中比较常见。

5.谷氨酸钠，主要作用是强化和增强咸味食品的风味，多被用于速食快餐、咸味小吃和罐头等各种加工食品中。

6.瓜尔豆胶，是一种长链碳水化合物，富含纤维，可以起到增稠和粘合的作用，在冰淇淋以及沙拉酱、黄豆酱等各种酱汁中比较常见。

7.反式脂肪，可以延长食品的保质期，多应用于饼干、面包、人造黄油等食品中。

长期摄入这5种食品添加剂，确实危害不小

值得注意的是，虽然大部分的食品添加剂在符合规定的适用范围内使用，不会对健康产生危害。但是，有5种食品添加剂，长期摄入的话，很容易产生健康隐患。

1.苯甲酸钠和苯甲酸

苯甲酸钠和苯甲酸是主要应用于果汁中的防腐剂，当在含有抗坏血酸的饮料中加入苯甲酸钠之后，两者会发生反应，生成致癌物苯。

此外，对苯甲酸钠和苯甲酸过敏的人，饮用了含有两种物质的饮料之后，会发生过敏反应。

2.乙酰磺胺酸钾

乙酰磺胺酸钾是人造甜味剂，在软饮料、烘焙食品中很常见。研究发现，乙酰磺胺酸钾的分解物乙酰乙酰胺，会对甲状腺健康产生不良影响，还会使DNA突变，诱发癌症。

3.硝酸钠

硝酸钠经过分解会变成会亚硝酸盐，亚硝酸盐进一步发生化学反应，就会产生致癌物亚硝胺。培根、香肠等加工肉类中，就含有亚硝胺，长期大量食用会增加结直肠癌、胃癌等癌症的风险。

4.安赛蜜

安赛蜜是一种甜味剂，在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见，会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等，对身体健康不利。

5.合成食用色素

方便面、火腿肠、果冻、饼干、薯片等食品中都含有合成食用色素，合成食用色素由砷、铅、苯酚、苯胺等物质组成，对人体会造成不同程度的危害，比如代谢紊乱、慢性中毒、损伤神经，甚至致癌等。

此外，阿斯巴甜、亚硫酸盐、糖精等食品添加剂，也会危害健康，应该少吃含有以上食品添加剂的食物。

所谓“病从口入”，食品安全问题大过天，在吃的方面，我们一定要慎之又慎。在挑选食物的时候，应该仔细查看食物成分表，如果含有对身体有害的成分，应该尽量不要食用。

但也不要成为“惊弓之鸟”，只要是有食品添加剂的食物都拒绝使用，可能会导致营养不良，引发其他的身体问题。

参考资料：

[1]《食品添加剂并不可怕 “零添加”也不等于更安全！》.北京青年报.2020-08-12

[2]《食品添加剂不能用？谣言！》.北京青年报.2020-11-13

[3]《12种常见的食品添加剂-你应该避免使用它们吗？》.创联食用胶网.2019-08-01

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