猪前蹄、后蹄的口感差别很大，3招教你巧辨别，以免肉少、不劲道

中华美食博大精深，中国厨师能将各种食材做出美味的佳肴，比如猪蹄，它含有丰富的胶原蛋白，长期食用可以补充人体所需的胶原蛋白，是一道美容养颜又滋补的食材。

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猪蹄分为前蹄和后蹄，可是大家买回家后做出来的口感不尽人意，其实是你没选对食材。

猪活动主要靠前腿、前蹄发力，前蹄的肌肉更加发达、有蹄筋，口感较为劲道、有嚼劲，用来做红烧猪蹄、卤猪蹄或烤猪蹄再合适不过；而后蹄与之相反，肉少、骨头多，且没有蹄筋，更适合用来搭配黄豆、玉米一起炖汤喝。

为此，大家要根据烹饪方法选购合适的猪蹄，不妨从如下三个方面作判断——

1、看蹄筋

从蹄筋的横切面可以看到，如果是前蹄的话，由于活动比较频繁，蹄筋比较粗大，若是蹄筋较小且不明显的，则是后蹄。

2、看外形

猪常用前腿活动走路，前腿会比较弯曲，而后腿比较直一点，选购时看起来弯一点的就是前蹄，比较直的是后蹄。

3、看脚趾大小

猪的每只脚都有四个脚趾，两个大的，两个小的，而前蹄的脚趾会比后腿的脚趾大一点。

下面给大家分享一下红烧猪蹄的家常做法——

（1）将猪蹄上的毛烧干净，洗干净剁成小块，焯水沥干；

（2）油热下锅翻炒，加入适量白酒去腥，再加入调味料和各种香料，加开水，炖煮1~2个小时；

（3）等猪蹄煮至软烂，即可捞出食用是，撒上葱花点缀，看着更有食欲。

总而言之，喜欢口感劲道一点的就选前蹄，喜欢软烂一点的就买后蹄，以上就是今天分享的内容，不知道对大家有没有帮助，觉得有用的话，还请大家多多关注点赞！

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作者：业业

责编：明珠