步入深秋季节，天气一天比一天冷，作为家长的我尤其担心孩子穿不暖着凉，所以很注重她日常的添衣保暖，毕竟她才3岁不到的年纪，确实需要家长多费心。饮食方面也是需要重视的一环，小朋友吃饭比大人慢，吃着吃着热腾腾的饭菜就变成冷菜凉饭了。而炖菜在一定程度上能够解决这个困扰许多家长的难题！

天冷了，女儿点名要吃这道菜，比番茄炒蛋还嫩滑，拌饭吃着特别香！炖菜之所以在秋冬季节更受欢迎，是因为炖菜在烹煮的过程中加热的时间更久，而长时间的加热让食材聚集了足够的热量，所以上桌之后没有那么容易变凉。天气一冷，女儿就点名要吃我给她做的番茄鸡蛋炖豆腐，我让她直接拌饭吃，她说吃着比番茄炒蛋还要嫩滑。

番茄炒蛋相信大家经常做这道菜吧！而今天要跟大家分享的番茄鸡蛋炖豆腐这道菜在一定程度上算是番茄炒蛋的升级版。豆腐富含蛋白质以及多种营养元素，与营养丰富的番茄炒蛋搭配可谓锦上添花！做法简单易学，赶紧学着给孩子做吧！鲜香嫩滑，用来拌饭吃着特别香，关键是吃着热乎！

食材准备：番茄一个，鸡蛋两个，豆腐一块，小葱一根，白胡椒粉少许，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，白糖少许

番茄鸡蛋炖豆腐的做法

1、番茄洗净切成小块，如果不喜欢吃番茄皮的话可以改十字花刀用开水烫皮，撕掉果皮保留番茄果肉部分。小葱切葱花，大蒜去皮切块，豆腐切片。有一点需要注意，豆腐要用新鲜的嫩豆腐，不能用老豆腐，口感完全不同。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉去腥，用筷子充分搅拌均匀。切好的豆腐放入蛋液中，用筷子轻轻翻动豆腐，让豆腐均匀裹上蛋液。

3、热锅倒油，油热之后倒入鸡蛋豆腐，下锅后不要急着翻动锅里的豆腐，让蛋液煎至底面凝固，再翻动豆腐鸡蛋煎第二面。煎至所有蛋液完全凝固之后起锅盛盘备用。

4、煎鸡蛋豆腐的锅继续加热，倒入大蒜和番茄，小火翻炒至番茄出汁。锅里倒入一碗水，大火煮沸。

5、鸡蛋豆腐倒回锅里，加入食盐、蚝油、生抽、白砂糖轻轻翻拌均匀，转小火炖煮至食材完全入味，淋入一勺水淀粉勾芡即可起锅盛盘，撒上葱花就可以上桌开吃了。白糖不能放太多，主要是为了提鲜，而不是提升甜味。

营养美味，嫩滑下饭的番茄鸡蛋炖豆腐就做好了！热腾腾的炖菜也太适合秋冬寒冷天气吃了。尤其是用来拌饭吃特别香！天气冷了，大家可以用炖菜替代一些炒菜，炖菜的优点就是冷菜的速度比炒菜慢，就不会因为饭菜上桌没一会儿就凉了而困扰。快做给家人尝尝吧！

【馆长碎碎念】：

番茄鸡蛋炖豆腐，其中的“炖”字才是重点！小火慢炖，让食材充分吸收热量，吃着滚烫热乎，整个人都暖和了。还有一点需要特别注意，豆腐要用嫩豆腐，不能用有蜂窝状的老豆腐，否则口感就不嫩滑了。

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