不追逐功名利禄，不向往荣华富贵，但求一盘佳肴，如蟹粉豆腐，慰我心忧！

豆腐，以其之鲜与嫩抚慰了多少食客心，作为主食之一，它所体现的价值和面粉、大米不相上下。

但有所不同的是，面粉更多服务于北方人，大米则更多倾向于南方人。然而豆腐，南北“通吃”。

很幸运，我们所处的这片大地，拥有上下五千年历史文明，其饮食文化更是不言而喻。

特别是能够体现劳动人民勤劳与智慧的传统美食，更是让其锦上添花。而豆腐作为传统美食的主要食材之一，有着不可替代的作用。

豆腐溯源

据《本草纲目》记载，“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。所以，淮南便是豆腐的起始之地，豆腐也有曾用名，叫“菽乳”，真正称之为“豆腐”二字的时代便是唐宋。

豆腐营养

豆腐富含极高的蛋白质，特别是植物蛋白凝胶体极富营养。同时，它能将植物所拥有的维生素及微量元素纳为己有。多吃豆腐，不仅能提供机体活动的能量，又能补充各种维生素。

豆腐成名

从古至今，豆腐一直承载着无数美食家的梦想。纵观我国所有省份，能将豆腐吃出新高度，“玩”出新花样的省份，非四川不可。一道麻婆豆腐醉了多少食子魂，添了多少游子味！

或许你有所不知，四川麻婆豆腐可谓红极一时，其知名度不亚于新疆烤全羊、江苏大闸蟹、兰州牛肉面以及宁夏手抓羊肉。

它将豆腐的嫩、鲜做到了恰到好处的境界，豆腐的每一处都能尝到厨师精湛的厨艺，鲜嫩可口，回味无穷。

在我国，豆腐产地有许多，其生产的豆腐品质也不尽相同，但各有千秋。那么，全国哪的豆腐最好吃？经过评比，这6种豆腐较出名，有你家乡吗？

石牌豆腐

石牌豆腐产地是湖北省钟祥市石牌镇，该镇荣获“中国豆腐之乡”的称号，其豆腐工艺可追溯到2000年之前。

该镇有三分之二的人从事豆腐产业，每年从豆制品加工中获得纯收入可达10亿人民币之多。

石牌豆腐以细，嫩，白，色泽纯正，味道醇厚，营养丰富，爽口清香，美味健康，豆浆醇香而享誉全国。

功夫不负有心人！在2014年，其《石牌豆制品制作技艺》成功入选湖北省第四批非物质文化遗产名录，可谓一炮而红，并走向全中国乃至全世界。

榆林豆腐

榆林豆腐的产地是陕西省榆林市。全国三分之一的豆腐就是榆林豆腐，该豆腐也是中国知名豆腐特产之一。

该豆腐采用榆林桃花水和本地优质黑豆磨制，这种做法有个最为鲜明的特点就是用“酸浆”点豆腐，并不是石膏和卤水，据说是为了保持豆腐的原汁原味。

该豆腐得特点以质软，细韧，清香，色白，微甜而著称。民间有个传言，说当年康熙途径榆林时，被一味“菠菜烩豆腐”所征服，并赋文“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”。

看得出，榆林豆腐非常好吃，在当地有个很流行的做法，叫做小葱豆腐。做法简单，只为吃出豆腐原汁原味的感觉。

淮南豆腐

淮南豆腐的产地是安徽淮南地区。论其知名度，可以和石牌豆腐相提并论。而淮南地区的八公山一带，有工艺熟练的豆腐制作坊。因此，这里的豆腐叫做“八宝山豆腐”。

相传淮南王刘安和八公在八公山炼丹时，不经意发明了豆腐。刘安欣喜若狂，食之而后曰:“白如纯玉，细如凝脂，鲜嫩美味，清香可口”。

该豆腐的特点是细白质密，又嫩又韧，色味俱全，并以净，香，雅，清而著称。其优质的做工可让淮南豆腐四季可食。

由于淮南豆腐优良的品质加之很高的知名度，所以一贯畅销国内外，深受豆腐爱好者和外国友人的高度称赞。但论其价格，的确不菲。

石屏豆腐

石屏豆腐的产地食云南石屏县，该豆腐是石屏著名特产之一，也属于中国知名品牌豆腐排行榜前十。自明代至今，已有600多年历史。

该豆腐制作坊有别于其他豆腐坊，利用古城方圆0.75平方公里的天然地下水作为凝固剂。一举改良了传统凝固剂点制豆制品的缺点。例如，易酸败，易脱水，品质不稳。

该豆腐特点以滑润细腻，嚼之有劲，香味持久而著称，并且富有浓重的乡土气息。据了解，四川麻婆豆腐的食材有一大半来自于该豆腐。

提到它的做法以及吃法，可谓是五花八门。比如笔者爱吃的蟹粉豆腐，最合适的食材就是石屏豆腐；大家不妨买点回家试做下。

洛南豆腐

洛南豆腐的产地是陕西省洛南地区。这里的人们用无污染的洛河两岸山泉水以及优质大豆磨制而成。

该豆腐采用非常古老的工艺，也就是L型石拐磨出生豆浆，再经过烧制，点浆，压制，控水，成型便成。

其特点是鲜嫩，爽滑，有筋，细腻，有弹性。吃起来口感柔软纯正，非常的温润，感觉去蜻蜓点水一般。

作为陕西非常我有名的特产之一，它曾受到皇帝的青睐，并钦点它为御膳贡品。由此可见，其历史成就非同不可。

攸县豆腐

攸县豆腐的产地是湖南省株洲市攸县的知名特产，该豆腐历来悠久，可追溯到明清时期。

攸县有许多传统的豆腐师傅，并且都是祖辈相传，世代而为。他们在选水，用豆，磨豆，蒸煮，点膏等方面把关非常严格。因此，攸县豆腐才有声名显赫的地位。

该豆腐的特点是嫩滑，新鲜，温润，清香，味香。或许湖南长沙臭豆腐的美名也会又攸县豆腐的一半。

之前去过一次湖南，吃了一道椒盐烤豆腐，说实话，那是我第一次吃到如此美味，感觉比长沙臭豆腐都好吃。

小先生总结

作为众人皆知而富有营养的豆腐，一度被称之为“植物肉”。用它可以制作出许多美食，上到饕餮盛宴，下到家常便饭，这都离不开豆腐。

以上这几种豆腐，其品质毋庸置疑。当然，还有许多非常优质的豆腐，比如剑门关豆腐，沙河豆腐等。

疫情期间，居家有时间的话，不妨多买点豆腐，跟着短视频学习学习，例如今日头条里有许多有关豆腐的美食做法。

不仅可以解决因新冠疫情，居家不出而产生的寂寞，还可以满足味蕾，保证最基础的能量供应。对此，大家觉得呢？

全国哪的豆腐最好吃？经过评比，这6种豆腐较出名，有你家乡吗？