酸汤肥牛面

食材：手擀面（适量）

青菜几颗

肥牛100g

鸡蛋1个

葱花适量

辣椒面适量

白芝麻

步骤：

①鸡蛋煎熟，肥牛煮30秒变色捞出，肥牛加生抽调味翻炒1分钟盛出备用

②碗中加入葱花、蒜末，1勺白芝麻、1勺辣椒面、淋入热油，再加入生抽3勺，米醋2勺，盐1勺，糖1勺，煮面汤1碗混合均匀

③面条下锅煮熟捞出，放入调料碗中搅拌均匀，放上煎蛋，肥牛和焯水的青菜就完成了

青椒酿肉

食材：青椒、蛋清、葱姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、少量胡椒粉、少量盐。

步骤：

①肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！

②肉先腌制一会，调个料汁；一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐加半碗水搅匀。

③青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅。

④锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！

黑鱼鸡蛋羹

食材：1条黑鱼、3个鸡蛋、生姜、葱

详细步骤：

1.买回来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块，割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片。

2.鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用。碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁。

3.鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的蚝油，放少许生粉，用手抓匀，再倒点色拉油，也可以用植物油，腌制15分钟。

4.起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖。把鱼汤炖白，鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后，把鱼骨打出来不要。

5.再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨。碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去，比例是1：1.5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些。把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。

6.锅里倒入清水，把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸，蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟。

7.出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可。