天冷了，豆腐和它煮一锅，老少皆宜，营养解馋，孩子老人都爱喝

秋冬季节开始转凉了，身体各项功能都处理最低下的时候，一定顺应时节温补，别忘给家里人喝一些热腾腾的鲜汤，肉汤和鸡汤做法太难，很多小白学不会。今天分享一款成本低廉的素汤——茄汁菌菇火腿豆腐汤，三种菌菇和豆腐，搭配在一起煮一锅，汤汁超级鲜美，滋补暖胃，营养足特解馋，让身体更加强健，补充钙质和蛋白质，别错过它。天冷了，豆腐和它煮一锅，老少皆宜，营养足特解馋，孩子老人都爱喝。

【茄汁菌菇火腿豆腐汤的烹饪技巧】

食材准备：选购100克新鲜金针菇，一个西红柿（建议个头不要太大，不要选择硬西红柿，这样炒出来的汁水丰富），选购2个香菇，一根火腿肠，黑木耳10克，半块豆腐，若干温开水，香葱和香菜少许，少许水淀粉，食盐和胡椒粉若干，一个鸡蛋，香油少许，猪油一勺，若干味极鲜，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好金针菇，番茄和几种菌菇，掌握炒茄汁的方法，煮这款茄汁菌菇火腿豆腐汤的技巧，难度不高。

步骤1：准备好一些食材备用，一根火腿肠撕掉包装纸，火腿肠全部切成细丝，一些黑木耳用温水泡发，切除木耳的根部，用热水加食盐煮一煮，切成若干细丝。

步骤2：番茄用热水烫一会儿，撕掉外皮切成细末（主要用来炒茄汁），小葱和香菜分别洗净，切成一些小段备用。

步骤3：几个鲜香菇用盐水浸泡，切除根部和菌柄，香菇也需要用热水煮一煮，切成若干香菇片，控干掉水分备用。

步骤4：一小把金针菇切除根部，用盐水反复浸泡，沥干水分备用，一小把豆腐冷水泡一泡，捞出切成若干小丁，准备好上述一些食材，开始煮这款茄汁菌菇火腿豆腐汤吧。

步骤5：锅底放入一些油（猪油和食用油都可以），加上一些番茄块，炒出茄汁来，锅中加上几碗温开水，让汤汁煮沸。

步骤6：分别放入木耳丝，火腿丝和香菇片，丢入金针菇，转中火继续煮一会儿，放入一些豆腐块，小火焖2分钟。

步骤7：让汤汁慢慢煮至浓郁，加上鸡蛋液搅动，加上若干水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，撒上一些食盐来调味，半勺味道鲜提鲜，加上胡椒粉和鸡精，用勺子搅动片刻，继续煮一会儿。

步骤8：最后点缀葱花和香菜，等待汤汁闻起来特别香，这道浓香四溢，营养美味的茄汁菌菇火腿豆腐汤，特别适合秋冬季节来食用。

茄汁菌菇火腿豆腐汤是一款老少皆宜的豆腐汤，汤汁非常鲜甜，色泽鲜艳靓丽，成本也不高，几种食材炖一炖，能够有效温补身体，健脾开胃，还可以补充优质蛋白质，很利于消化，多喝身高蹭蹭涨。

你们喝过这款茄汁菌菇火腿豆腐汤？你们当地管它叫什么？（本文所有图片来自网络）