6道凉拌下酒菜，做法详细讲解，比饭店里的还好吃，快来看看吧

老醋木耳

食材：泡发木耳适量,红椒1/3个,洋葱1/4个,陈醋1勺,生抽1.5勺,白糖少许,鸡精少许,麻油少许,香菜适量。

做法：木耳洗净焯水3分钟捞出控干水份备用，红椒切丝,洋葱切丝。

准备一个大的成器放入木耳,红椒丝,洋葱丝,陈醋,生抽,白糖,鸡精,麻油搅拌均匀,最后装盘配上少许香菜即可。

凉拌金针菇

食材：金针菇1把,泡发木耳2片,泡米椒1-2个,生抽1勺,红油1勺,鸡汁1/6勺,鲍鱼汁1/3勺,白糖少许,麻油少许,小葱少许。

做法：将金针菇根部切掉然后清洗干净，泡发木耳洗净切丝，泡米椒切段。

准备一个小碗，倒入生抽,红油,鸡汁,鲍鱼汁,白糖,麻油搅拌均匀备用。炒锅放入适量清水煮开，放入木耳焯水2分钟，然后加入金针菇焯水1分钟，捞出过冷水降温，然后控干水份放入碗中，再加入调好的料汁拌均匀，撒上少许葱花即可。

腐竹拌黄瓜

食材：腐竹2-3根,黄瓜1根,泡发木耳1-2个,小米椒1个,小葱1颗,蒜子2-3瓣,熟白芝麻少许,辣椒油1勺,生抽1勺,醋1勺,白糖少许,盐少许,鸡精少许,麻油少许。

做法：将腐竹提前泡软，切成段，焯水1分钟捞出控水，放入成器中。黄瓜洗净拍烂，或者切段，放入成器中。木耳洗净焯水3分钟捞出放入成器中，米椒切圈放入成器中，再加入辣椒油,生抽,醋,白糖,盐,鸡精,麻油拌均匀，最后加入少许葱花,熟白芝麻即可。

凉拌包菜

食材：包菜半颗,泡米椒2个,红油1/3勺,鸡汁1/4勺,生抽1/4勺,醋1/4勺,盐少许,白糖少许,鸡精少许。

做法：将泡米椒切段，包菜瓣散洗净，切成小块。炒锅放入适量清水烧开，加入包菜焯水至熟，捞出用冷水从凉，然后挤干水份，放入碗中，再加入所准备的配料拌均匀即可。

菠菜拌粉丝

食材：菠菜1把,粉丝适量,胡萝卜少许,干辣椒段少许,蒜子4瓣,生抽1/3勺,鲍鱼汁1/3勺,白糖少许,盐少许,鸡精少许。

将菠菜摘除老根，清洗干净备用，粉丝用温水泡软，胡萝卜洗净切丝，蒜子拍碎备用。

炒锅放入适量清水煮开，加入少许盐，滴入几滴食用油，放入菠菜焯水40秒捞出冷水冲洗，再挤干水份放入大碗中备用，粉丝用沸水煮熟捞出过冷水，放入菠菜碗中，再加入胡萝卜丝。然后准备一个小碗，倒入生抽,鲍鱼汁,白糖,盐,鸡精,干辣椒段,蒜末拌均匀，炒锅放入适量食用油烧热，然后将热油倒入料碗中瓣均匀。最后再将料汁浇在主菜中拌均匀即可。

凉拌海蜇

食材：海蜇380克,红椒1/4个,香菜1颗,小葱1颗,熟白芝麻少许,红油1/2勺,白糖少许,醋1/3勺,生抽1/2勺,麻油少许。

做法：将海蜇用流动的清水浸泡2个小时，这样可以浸泡出海蜇的鲜味，然后洗净捞出，大的可以改一下刀哦。然后再用温水清洗一遍，放入碗中，再加入红椒丝,红油,生抽,醋,白糖,麻油,熟白芝麻拌均匀，撒上葱花香菜即可。

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