末伏来临，三伏天步入尾声。 不少人接连出现各类不适，常常归结为天气闷热或是年纪增长，背后很大一个原因：身体缺钾。

往日爬楼梯轻轻松松，如今两层就双腿酸胀、膝盖发软，需要扶栏歇息；午后两三点钟昏沉乏力，头脑浑浊，注意力难以集中，想小憩却无法安睡。 蹲下身系鞋带，起身瞬间眼前发黑；夜里小腿容易抽筋，骤然收紧的酸胀感扰醒睡眠。 这些疲惫、发软的表现，未必是衰老，很多时候，只是体内钾储备不足。

钾参与肌肉收缩、能量代谢，伏天大量出汗，钾随汗液流失，再不及时食补，各种乏力症状就会找上门。菌菇是天然高钾食材，三套家常做法简单易做。

黑胡椒口蘑鸡

食材准备

口蘑 300g 切片，去骨鸡腿肉 300g，蒜末 2 瓣，黑胡椒碎、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺，黄油一小块（可选），盐、食用油适量

制作步骤

1. 鸡腿肉切块，加生抽、蚝油、料酒抓匀，腌制 10 分钟；
2. 少油下锅，中小火煎口蘑至两面焦黄、析出鲜汁盛出；
3. 另起锅爆香蒜末，下入鸡块滑炒至变色；
4. 倒入煎好的口蘑，撒黑胡椒、加盐，大火翻炒均匀出锅。

菌菇肉片汤

食材准备

混合菌菇 300g（口蘑、香菇、金针菇），猪里脊 200g 切片，姜片 3 片，淀粉 1 小勺，盐、白胡椒粉、食用油适量

制作步骤

1. 肉片加少许盐、白胡椒、淀粉抓匀腌制 5 分钟锁住水分；
2. 锅中放姜片，下入各类菌菇中火煮 8～10 分钟熬出鲜味；
3. 调小火，分散下入肉片，煮至肉片变色；
4. 加盐、白胡椒粉调味即可。

香菇炖土豆

食材准备

干香菇 10 朵，土豆 2 个，蒜末 2 瓣，生抽 2 勺，老抽半勺，蚝油 1 勺，盐、食用油适量

制作步骤

1. 干香菇温水泡发 30 分钟，切小块；泡香菇的水过滤留存，不要倒掉；
2. 土豆切块，冲洗表层淀粉；
3. 热油爆香蒜末，放入香菇煸炒出香气；
4. 加入土豆翻炒，放入调料，倒入香菇水，小火炖煮 15～20 分钟至土豆绵软；
5. 大火收汁，加盐调味。

末伏高温持续出汗，钾持续消耗。 腿软乏力、午后嗜睡、小腿抽筋、起身眩晕，都是身体发出的预警。不必购买保健补剂，菜市场随处可见的菌菇，就是性价比很高的天然钾源。

末伏常吃菌菇，补足钾元素，双腿有力，头脑清爽，安稳度过伏天收尾阶段。