一家零食店开张，为什么能逼整条街小卖部排队关门？

一家新开的零食店，真能让附近开了几十年的小卖部一家接一家关门吗？这事听起来有点夸张，可你去一些县城和乡镇转转就会发现，原本生意还不错的夫妻店，现在有的整天没几个顾客，有的干脆不干了。

过去三十年，大超市、电商、社区团购都没能彻底挤走这些小店，怎么偏偏卖辣条、薯片的量贩零食店做到了？

中国大约有700万家街边小商店，其中超过75%集中在三线以下城市和乡镇。别看这些店面积不大，装修也普通，却承担着国内快消品大约40%的出货量。

很多小店开了十几年甚至三十年，老板认识附近不少居民，平时卖点烟酒、饮料、零食，日子虽然谈不上多富裕，但一家人的生活基本能维持。

这些店能经营这么久，主要靠烟草、零食饮料和酒水三类商品。烟草通常占销售额的三成左右，全国杂货铺的香烟年销售额超过3万亿元，一些社区店和旺铺的烟草收入占比甚至达到35%到45%。

不过，香烟毛利率只有10%出头，真正让老板赚钱的，是顾客买烟时顺手购买的其他商品。有统计显示，67%的买烟顾客还会购买别的东西。

零食饮料的利润就高多了，毛利率一般在25%到35%，而且顾客购买频繁，今天买包薯片，明天买瓶饮料，积累下来就是一笔稳定收入。酒水也有固定需求，逢年过节、婚丧嫁娶都能带来生意。

所以，小卖部真正能赚多少钱，并不完全取决于卖出去多少烟，而是顾客进店以后，还愿意买多少其他商品。

过去三十年，小卖部也不是没遇到竞争。沃尔玛、家乐福、大润发和各地大型超市进入市场时，商品更多，价格也有优势，但居民买瓶水、买包盐，不可能为了省两块钱，专门从楼下五十米跑到五公里外的大超市。后来淘宝、京东、拼多多发展起来，网上商品确实便宜，可临时想吃点零食，总不能等两天快递。

2020年到2022年，社区团购平台投入上百亿元争夺市场，结果不少自提点反而设在小卖部里，老板还能获得客流和佣金。到了2023年到2025年，罗森、7-11等连锁便利店继续向县城发展，可同样一瓶水贵五毛到一块钱，零食又以大包装为主，缺少散称商品，很多消费者还是更愿意去熟悉的小店。

说到底，小卖部一直有三个优势：离家近、买东西快、价格相对便宜。可量贩零食店出现以后，情况变了，因为它不只是开一家新店，而是把原来的进货方式、商品价格和销售模式全改了。

传统小卖部进货，通常要经过厂家、省级代理、市级代理、县级批发商等环节，每经过一层就会产生费用。

量贩零食品牌却直接对接2500家食品生产企业，减少中间至少两级批发差价，还省去了部分进场费、条码费和陈列费。成本降下来以后，商品自然就有条件卖得更便宜。

最让小卖部老板难受的是，有些商品在县级批发商那里的拿货价，竟然比好想来的零售价还高。也就是说，小卖部还没开始卖，成本就已经超过竞争对手的售价。老板就算每天凌晨五点起来卸货，服务再热情，也很难改变这种价格差距。

看看毛利率就知道两种模式的区别。鸣鸣很忙2025年综合毛利率只有9.8%，万辰集团为12.85%，传统小店的零食毛利率却有25%到35%。

乍一看，小店利润率更高，可量贩店靠低毛利、大销量经营，消费者买同样的东西花钱更少，小店原来的定价就很难维持。

价格便宜还不够，这些品牌的门店也越来越密集。按照相关统计口径，截至上半年，万辰集团旗下门店达到2.38万家，半年新增5400多家；鸣鸣很忙去年年底已有2.19万家。

两家合计超过4.5万家，不少门店已经进入乡镇市场。以前居民图方便去楼下小卖部，现在附近就有量贩零食店，距离上的差别越来越小。

商品选择也不一样。量贩零食店往往有上千个SKU，辣条、坚果、巧克力、牛肉干都能买到，还有按克称重和按小袋销售的商品。几十平方米的小卖部既没有那么大的陈列空间，也很难一次采购这么多品种。消费者想买零食，自然更容易被品种多、价格低的门店吸引。

问题就在这里，量贩店抢走的，恰好是小卖部利润比较高的零食饮料生意。香烟受到专卖牌照管理，量贩店不能随便经营，酒水虽然也能销售，却不是主要经营方向。

等到买零食、买饮料的顾客越来越少，小卖部就算还能卖烟卖酒，整体收入也可能明显下降，房租、水电等固定开支却不会跟着减少。

受影响的还不只是夫妻店。以前省代、市代、县级批发商负责给大量小店供货，一家批发商可能服务几十家甚至上百家门店，还要雇人管理仓库、安排车辆配送。

在量贩品牌直接向厂家采购，再通过自己的供应体系给门店配货，传统批发商的订单自然减少。已有报道提到，部分县级批发商因为客户流失、下游小店停业，最终也停止经营。

更值得注意的是，开量贩零食店的人，同样有不少是县城里的普通创业者。他们可能攒了多年积蓄，希望加盟一个知名品牌，做点稳定生意。

品牌宣传的零加盟费确实吸引人，但装修、设备、首批进货都需要钱，一家店实际投入至少几十万元，并不是交完钱就能轻松赚钱。

品牌和加盟商的收入方式也不同。万辰集团量贩零食业务超过90%的收入来自向加盟商供货，门店数量增加，品牌供货规模通常也会扩大。

但加盟商能不能赚钱，还要看每天的营业额、房租、人工和周围竞争情况。品牌规模做大，并不代表每个加盟老板都能按预期收回投资。

江西就有好想来加盟商反映，自己门店附近仅5米远的位置，又开出一家同品牌门店，原店营业额因此大幅下滑。

浙江也有加盟商表示，门店日均营业额达到1.3万到1.5万元，扣除房租水电等费用后，每天实际到手只有四五百元。

品牌方原先承诺16到18个月回本，可按照他的实际经营情况计算，回本需要三年以上。

有意思的是，一位便利店老板在加盟商维权帖子下面留言，大意是当初量贩零食店靠低价影响周围便利店和超市生意时，大家同样很难熬，如今加盟商自己遇到竞争，才体会到经营压力。

这话虽然不好听，却反映出一个现实：传统小卖部老板和量贩零食加盟商，本质上都是拿自己的积蓄做生意的普通人。

如今量贩零食品牌还在扩大规模，消费者确实能用更少的钱买到更多商品，但传统小店、批发商以及部分加盟商，也承受着不同程度的经营压力。

过去夫妻店靠位置和熟客就能维持生意，现在价格、供应链和门店密度都成了竞争因素。对普通老板来说，真正难的已经不是每天多卖几包零食，而是当周围的经营方式全部发生变化时，自己还有没有足够的利润继续把店开下去。