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直播间鲜有营销活动，公众号早已停更多年，微博也没有持续运营，从互联网营销角度看，这家品牌几乎不做线上造势。

但就是这家看似 “断网” 运营的企业，交出了一份亮眼的经营成绩单：老干妈 2025 年营收达到 54 亿元，创下品牌历史新高。

这份成绩背后，是现年 79 岁的陶华碧，在儿子接手企业遇到一系列难题之后，重回一线稳住品牌。

不少人把这份增长归功于 AI 技术，客观来看，AI 只是生产环节的工具，支撑品牌站稳市场的，依旧是陶华碧坚守多年的产品底线。

今天不谈行业风口，聊聊这位老牌创业者，在企业经营遇阻之后，如何守住品牌根基。

摆摊起家靠口碑出圈，捡玻璃瓶建厂铸就辣酱传奇

陶华碧的创业之路，起步于最底层， 上世纪九十年代，她在贵阳龙洞堡摆摊售卖凉粉和面条，当年龙洞堡位置偏僻，光顾摊位的大多是学生和长途货车司机。

坊间流传，陶华碧为人厚道，看到学生吃不饱就多添吃食，家境困难的还会酌情减免餐费，学生们亲切喊她 “干妈”，“老干妈” 这个称呼也就慢慢传开。

1994 年，贵阳修建环城公路，龙洞堡变成交通要道，往来货车络绎不绝，陶华碧把自制辣酱免费送给司机佐餐，跑遍全国各地的货车司机，把龙洞堡这款辣酱的口碑传播开来。

买辣酱的顾客越来越多，远超吃面的客人，旺盛的市场需求推动她建厂生产，1996 年，陶华碧租用村委会两间房屋，招募四十名工人，辣椒酱加工厂正式投产。

创业初期采购玻璃瓶十分困难，供应商嫌弃订单量小不愿供货，她多次沟通协商，争取到可以去废料堆捡拾玻璃瓶使用的机会。

谁也没有想到，当年这些捡来的瓶子，后来支撑起贵阳第二玻璃厂，老干妈的订单稳定且量大，这家玻璃厂依靠长期合作得以生存。

一个品牌根基是否牢固，不在于顺境时发展有多快，而在于遭遇困境时能不能扛得住。

换辣椒改口味口碑下滑，72 岁陶华碧果断出山救品牌

七十岁左右，陶华碧将公司交给两个儿子接手，大儿子李贵山、小儿子李妙行分别参与企业相关事务，陶华碧本以为辛苦打下的产业能够平稳传承。

但接手之后，企业产品端出现了变化，小儿子李妙行负责生产相关工作，为降低原料成本，将沿用多年的贵州辣椒替换为河南辣椒。

贵州辣椒采购价格更高，河南辣椒成本更低，替换原料后，账面利润短期得到提升，贵州本地皱椒油脂丰富，炒制后自带独特醇厚糊辣香气，是老干妈经典风味的核心。

河南辣椒辣味冲、香气单薄，缺少绵长回香，原料更换后，大量消费者在社交平台反馈辣酱风味改变，盲测对比的帖子广泛传播，老客复购意愿明显降低。

同期辣酱赛道新品牌集中崛起，虎邦、饭爷等竞品借助线上营销抢占年轻消费群体，进一步挤压老干妈市场空间。

欧睿数据显示，2018 年老干妈调味品零售市占率下滑至 3.6%，多年稳固的市场优势出现松动，多重压力叠加，品牌迎来创立以来最严峻的口碑危机。

但原料变化直接改变辣酱口感，不少老消费者反馈辣酱香味变淡、口感发苦，产品口碑下滑，2016 年到 2018 年，老干妈营收从 45 亿回落至 43 亿，对于常年保持增长的品牌来说，这是明显的经营预警信号。

与此同时，大儿子李贵山有个人对外投资项目，在昆明开发楼盘，后续项目资金链断裂，楼盘烂尾，数百名业主维权。

相关新闻里频频出现老干妈相关字眼，对品牌声誉造成连带影响，该地产项目属于李贵山个人投资，并非老干妈公司经营项目。

2019 年，72 岁的陶华碧重返工厂主持工作，上任第一件事，就是调整原料：停用河南辣椒，重新换回贵州本地辣椒，哪怕原料成本上涨也要坚持。

同时把压缩后的豆豉发酵周期，恢复到十二个月，产品配方回归原版，守住品质标准。

恢复老配方，看似简单，却是对品牌底线的坚守：利润可以适当让步，但品牌口碑不能毁掉，几十年积累下来的产品味道，不能因为短期降本而改变。

79 岁老太拥抱 AI 质检，不靠直播照样拿下 54 亿营收

陶华碧回归之后，老干妈经营状况逐步回暖，2019、2020 年销售额止跌回升，2022 至 2025 年业绩持续增长，2025 年营收 54 亿，刷新品牌历史记录。

让人意外的是，陶华碧还推动企业引入 AI 视觉质检系统，用于辣椒分拣工序，过去挑选辣椒依靠人工，六百多名工人在流水线人工挑拣，剔除斑点、破损的辣椒。

长时间人工分拣容易视觉疲劳，难免有瑕疵辣椒漏检，如今 AI 视觉设备上线，摄像头每 0.3 秒扫描传送带，一旦识别出不合格辣椒，立刻通过气流剔除。

辣椒分拣岗位人工从六百多人缩减至 48 人，仅保留最后一道人工复核，关键工序不良率降至 0.02%，网上有说法称 “79 岁陶华碧靠 AI 一年赚 54 亿”，这个说法有夸大成分。

54 亿营收，是老干妈数十年沉淀的品牌口碑、成熟线下渠道、稳定产品质量共同换来的成果，AI 只是优化质检环节的生产工具，不是营收增长的核心来源。

但难能可贵的是，陶华碧年纪已近八十，在重新执掌企业之后，愿意接纳这套自己未必完全吃透的新技术，务实求变的心态值得肯定。

陶华碧没有上过正规学堂，识字不多，但她明白核心道理：技术工具服务于产品本身，只要能把辣椒挑选得更干净，就可以拿来用。

现在的老干妈依旧不热衷线上营销，公众号停更已久，抖音很少开启直播，微博也没有持续运营维护。

但线下市场份额稳定维持在 55% 上下，行业第二名的市场份额远低于它；产品出口至 160 个国家和地区，一瓶辣酱畅销三十年。

陶华碧经营的核心逻辑很简单：认准品质底线绝不退让，有人认为不做线上直播营销，品牌迟早会被淘汰。

但她清楚，消费者买辣酱看重的是瓶内产品本身，不是直播间的营销话术，AI 可以优化辣椒分拣，但是品牌重大决策，依旧由人来判断。

所谓姜还是老的辣，不是创业者比年轻人更聪明，而是更清楚品牌的核心是什么，哪些底线绝对不能丢掉。

企业发展到最后，比拼的不是短期跑得多快，而是遭遇挫折之后，能不能重新站起来，稳住前行的方向。

你觉得一个品牌最不能丢的东西是什么？是稳定的定价，还是产品本身的老味道带来的踏实感？欢迎在评论区聊聊。

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