鱼皮花生、蛋花酥……厦门老味道唤醒你的童年味蕾

2027年1月24日，将迎来厦门总工会成立100周年。为全力筹建厦门工人·工厂·工会百年印记展馆，厦门市总工会开展“寻找三工记忆”征集活动。今天先带来一波回忆杀，从舌尖开启“三工”记忆！

厦门食品厂：白鹭

鱼皮花生、蛋花酥、花生酥......说到这些，你一定会想到“白鹭”品牌。

△厦门食品厂老厂房（图片来源：福建省图书馆-福建文化记忆视频号）

早些年大同路开元路一带是厦门的商业街，聚集了一批龙岩、东山、龙海一带迁徒来的手工业者，他们以作中式糖果、小食品为谋生。1956年，国家开始对私营手工业者进行社会主义改造，成立厦门中式糖果合作社和厦门糖果合作社。两个合作社后来合成立厦门食品厂，于1962年搬迁至后江埭厂房。

△搬迁至海沧的厦门白鹭食品工业有限公司（图片来源：文明新阳）

2002年，国有企业深化改制。以叶仁和为代表的原食品厂部分人员买下设备和厦门食品厂的厂名“白鹭”商标。后搬迁至殿前六路，并更改为厦门白鹭食品工业有限公司。2007年，公司搬迁至海沧。

美味茶配

“白鹭”品牌主要生产鱼皮花生、蛋花酥、花生酥等传统休闲食品。其中，最经典的鱼皮花生拥有90多年的历史，是厦门传统特产之一，沿用五十多年的蓝红撞色包装袋成为几代厦门人的记忆。

蛋花酥选用精面粉，鲜鸡蛋，白砂糖，上等花生仁等配制，入口香，酥，脆，甜融为一体。放学后攥着零花钱买一包，常让人吃得停不下口，一口气吃掉半袋。

花生酥是老厦门人“茶桌仔”上的佐茶伴侣。一块花生酥配上一杯乌龙茶，甜与醇的平衡恰到好处。它还能充当“甜品调味”，用它来做春卷、咸光饼的夹心，多了份甜和香。

征集

目前，征集还在进行中，我们仍在寻找：记录厦门各个历史时期工人、工厂、工会发展的文献、档案、图文、影像、实物等资料。欢迎更多“时光守护者”加入！

经核实凡提供有效史料情况的单位或个人可获得精美礼品一份（以电话通知为准）联系人：江先生，联系电话：0592-2661003（工作日：08:30-12:00、14:30-17:30）