“秋养肺，身体棒”，立冬要多吃这“4白”，润肺润燥，安稳入冬

老话说“秋养肺，身体棒”，秋天养肺这件事，到了立冬前后更要抓紧。天冷了，燥气还没散干净，肺最怕干，嗓子痒、干咳、皮肤紧绷，多半是肺没润到位。传统医学讲白色入肺，立冬前后这几样白色的家常食材，便宜又好用，换着吃，把肺润透了，冬天才安稳。下面四道，有炖有炒有蒸有煮，换着来。

第1道：白萝卜炖羊肉

白萝卜是秋冬养肺的“小人参”，水分足、性凉润，能顺气润肺。配上羊肉一起炖，萝卜吸饱肉汁，清甜软烂，羊肉温补，一温一润，补而不燥。立冬前后喝一碗，暖身又润肺。

配料： 羊肉400克，白萝卜1根，姜片4片，葱段2根，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香菜少许。

做法：

1. 羊肉切块，冷水下锅加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净。白萝卜去皮切滚刀块。

2. 把羊肉、姜片和葱段放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。

3. 放入白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜透明软烂。

4. 加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

第2道：山药炒木耳

山药性平温和，健脾养胃、润肺，不寒不燥；木耳脆嫩爽滑，好嚼不费牙。两样一起清炒，一白一黑，清淡解腻，肺和脾胃都照顾到了。山药切片后泡在醋水里防黑，焯一下再炒，脆嫩不出水。

配料： 山药300克，黑木耳20克，胡萝卜半根，蒜片3瓣，盐适量，蚝油1勺，水淀粉少许，食用油适量。

做法：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵。山药去皮切薄片，泡在加了白醋的清水中。胡萝卜切片。

2. 锅中烧水，水开后下木耳、山药和胡萝卜焯烫1分钟，捞出沥干。

3. 热锅倒油，下蒜片爆香，倒入焯好的食材大火快炒。

4. 加盐和蚝油调味，淋一点水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

第3道：冰糖蒸雪梨

梨是“天然甘露”，清肺润燥、生津止渴。立冬前后嗓子干、干咳的时候，蒸一碗冰糖雪梨最舒服。梨性偏凉，蒸熟了温和得多，连汤带梨吃下去，嗓子舒服一整天。梨盅里放两颗红枣和几粒枸杞，甜润不腻。

配料： 雪梨1个，冰糖适量，红枣2颗，枸杞几粒。

做法：

1. 雪梨用盐搓洗干净表皮，从上部切开当盖子，挖去梨核。

2. 梨盅里放入冰糖、红枣和枸杞，盖上梨盖，用牙签固定。

3. 放入碗中，隔水蒸或炖40到60分钟，蒸到梨肉软烂。

4. 喝汤吃梨，温热着吃最润。

第4道：银耳雪梨羹

银耳是“平民燕窝”，煮出胶质后黏稠顺滑，润肺润燥。配上雪梨一起炖，清甜滑润，立冬前后皮肤干、嗓子紧的时候喝它最舒服。银耳提前冷水泡发，撕小朵，炖出胶质才够润。

配料： 银耳半朵，雪梨1个，红枣6颗，枸杞一小把，冰糖适量。

做法：

1. 银耳提前用冷水泡发，去掉黄色根部撕成小朵。雪梨去皮切块，红枣去核。

2. 锅中加足量清水，放入银耳，大火烧开后转小火慢炖40分钟，炖出胶质。

3. 放入雪梨和红枣，继续炖20分钟。

4. 加冰糖和枸杞再煮5分钟即可。放温食用，清甜润喉。

几句实在话：白萝卜、山药、雪梨、银耳，这四样白色食材都是立冬前后的应季好物，润肺润燥，价格也亲民。这四道换着做，一周各来一两回，把肺润透了，嗓子舒服，皮肤也不紧绷。梨和银耳偏凉润，脾胃怕凉的人做熟了吃，一次别吃太多。如果干咳、咽痛持续不好，该看医生还得看。