茶山传技！无锡工匠大师课解锁丹凝红茶制作奥秘

4月30日，宜兴川埠山坳茶香四溢，在葱茏茶山环抱的无锡市茶叶研究所内，2026“无锡工匠”技能大师课正式开讲。乡土人才大师、无锡市十大农民工匠许群峰，现场传授高香型红茶加工技能，围绕原料甄别、关键工艺、风味提升、品质把控等核心内容，分享满满制茶干货，课程含金量十足。

“无锡工匠”系列技能大师课，是由无锡市人社局牵头组织、市级以上技能大师工作室承办的公益性教学活动，全程免费面向工作室、本单位及社会各界开放。课程汇聚无锡顶尖工匠资源，涵盖智能制造、非遗传承、现代服务等多个领域，各位工匠大师通过实操演示、经验分享、互动答疑等形式，将自身“独门技艺”倾囊相授。此次宜兴开讲的大师课堂，也是宜兴市今年举办的首场技能大师课，据悉，无锡市全年将累计举办50场此类公益大师课堂。

本次授课的许群峰，身兼多重专业身份：无锡市茶叶研究所所长、江苏省乡土人才大师（茶叶种植与制茶）、无锡市第三批非遗传承人（阳羡茶），同时也是爆款创新红茶——丹凝高香型花果香红茶的创始人。

此次大师课堂举办地，正是镌刻着“岚韵天香”四字的无锡市茶叶研究所有限公司，也是知名的丹凝高香型花果香红茶研发基地，四周茶山连绵、绿意盎然。课堂分理论讲解、实操演示两大环节，吸引70多位学员到场参训，学员中九成以上是本地茶企生产科研技术骨干，还有不少来自南京农业大学、无锡市茶叶品种研究所、镇江丘陵山区农科院等单位的专业茶科研人员。

在高香型红茶摇青工艺实操观摩现场，宜兴市百岁红茶叶有限公司负责人、江苏省制茶大师（红茶）徐定元由衷感慨：“许群峰所长真诚分享专业知识，不仅让大家提高了感性认识，还从工艺流程的观摩中建立了更为丰富的知识结构。我们企业也在试制高香型红茶，来听这堂课，收获特别大。”

据了解，丹凝高香型花果香红茶（单枞红茶），由许群峰领衔的无锡市乡土人才大师工作室研发，是宜兴本土创新红茶标杆产品。该茶精选宜兴本地高香茶树鲜叶，创新融合乌龙茶摇青、宜兴红茶发酵、白茶萎凋三大工艺，成品汤色橙红明亮，香气高扬馥郁，兼具花果香、蜜香与天然奶香，滋味醇厚甜爽、回甘持久。凭借出众品质，该款红茶先后斩获世界茶联合会国际名茶评比银奖、“无锡市十大农产品品牌”等殊荣，成为宜兴创新茶产业的亮眼名片。

教学现场，学员们全情投入，仔细看、认真听、主动问，以“望闻问切”的钻研劲头沉浸式学习。业内相关人士表示，本地茶园规模偏小、制茶成本偏高，唯有同步提升茶叶品质与产量，才能让茶产业发展适配庞大的消费市场。而宜兴本地优越的生态条件，恰好适合打造鲜甜爽口的高香型花果香红茶，有望以特色茶品带动江苏茶产业提质升级，到场学员也都是主动求学、致力产业提升的业内从业者。

“无锡茶产业有两大优质发展赛道：一是抹茶赛道，当下市场发展势头良好，在国内饮料、文旅相关产业中应用广泛，欧洲市场需求也逐步兴起，发展潜力巨大；二是特色花果香型红茶赛道，如今全国各茶叶产区都在布局，但唯有江苏阳山北园纬度带，能孕育出鲜甜感突出、花果香鲜明的独特品质，这是本地得天独厚的区位优势。政府部门精心策划推出大师课堂，就是想通过工匠传技，助力本地茶产业提质增效、稳步发展。”许群峰向记者说道。（何小兵 文/摄）