无论收购与否，闽菜要向外走，福州海鲜火锅朴朴超市抓牢省内市场

这段时间朴朴收购案一直悬而未决，从京东传到阿里，各种传闻都有，至今仍未落地。但我希望无论收购与否，朴朴都能保留控制权。毕竟有些坑，永辉已经踩过，我希望朴朴能够吸取前人的教训。

其实近两年我们看朴朴的一些动作非常明智，相继进入福建各个城市，并计划在福州七县都开出门店。众所周知，这些年很多大商超都在闭店，沃尔玛、家乐福等巨头让出了福建大片市场，尤其县域下沉市场新华都也大不如前。

既然福建市场有足够大的空间让朴朴施展拳脚，就没必要像当年永辉那样全国扩张。只需在本省站稳脚跟，切下一大块蛋糕，就可以活得很滋润了。至于永辉超市，在经历挣扎调改的阵痛之后，今年上半年也已实现扭亏为盈，最困难的阶段已经过去。

永辉和朴朴能做大做强并走出去，根本原因在于福州经济发展强劲，有充足的购买力，是培育消费巨头很好的温床。最近大家有看新闻，会发现福州海鲜集市火锅还在发展壮大，有越来越多商家加入进来，比如朴朴旗下海鲜火锅品牌“念山海”已经开业，并且就和朴朴厨房一样生意相当好，由品牌效应带来的信任度可见一斑。

与此同时，福州海鲜火锅正逐步走出福州开枝散叶，继朱富贵之后，寄海也打入闽南市场，近日在泉州市区最繁华的浦西万达开出首店。看到这里，传统闽菜餐厅的确应该感到汗颜，多年来只要出了福州的一亩三分地，在外面极难看到正宗闽菜的身影，如今在外省打着闽菜旗号招摇过市的，往往不是“真闽菜”福州菜。

当然，传统闽菜费工费时，餐厅定位偏向高端。一坛佛跳墙几百元、上千元，鸡汤汆海蚌等美食在外面合适的食材也不好找。吃一顿正宗闽菜大餐不便宜，高端餐饮市场又被口味相近的粤菜占据，闽菜还想重现百年前的辉煌并不容易。

所以，先让海鲜火锅走出去，依托福州强大的水产品生产、加工、仓储、物流产业链去占领市场，可以在很大程度上提振福州餐饮行业信心。而且从某种意义上说，当福州海鲜火锅进入福建其他城市，就等于为当地餐饮竖起一个很好的标杆。

比如网上有人问在闽南旅游什么店好吃，自去年以来我就越来越多地见到有网友推荐朱富贵。而且时常有人抱怨，为什么在厦门想吃顿朱富贵要排队那么久，在福州除了周末节假日基本不用排队。此时福州网友便会进行科普，因为在福州不止有朱富贵和寄海，还有小雍、川悦、有福之舟、海天盛宴、海顶记、1718等众多品牌。

正所谓不怕不识货，就怕货比货，拿鼓浪屿的海鲜饭店，中山路、西街上的那些闽南菜馆，跟以朱富贵为代表的福州海鲜火锅比一比。明眼人都能看出，实际上人均花一百元可以吃到多少真东西、好东西。

现在寄海等其他福州品牌也在往外走，希望大家抓住契机，大力向外地人推荐福州美食。倘若看到网友问闽南有什么餐厅好吃，不妨大声告知：寄海和朱富贵。

无论是福建省内，还是相邻浙江南部，从亚洲最大的马尾水产品交易市场出发，只要通过冷链物流、活水运输三四个小时可达区域，都能为福州生鲜超市、海鲜火锅的扩张提供支撑，也能为当地解决很多天价海鲜宰客问题。今后有谁还会上“宰客一条龙”的当呢？除非家里没有通网。