郑州的7家超有人气超市，和“胖东来”有的一比，您都去过吗！

一说起郑州的超市，很多人第一反应就是胖东来。

确实，那家从许昌起家的零售传奇，把服务做到了让全国网友都眼红的地步。但你要是以为郑州值得逛的超市只有胖东来一家，那可就亏大了。

最近我花了两周时间，把郑州几家有代表性的超市都跑了个遍，说实话，有些发现连我这个在郑州待了十几年的人都觉得意外。

先说永辉瀚海北金店。这家店去年搞了个大动作——"胖改"，说白了就是学胖东来的经营理念。效果怎么样？数据最有说服力：销售额同比增长120%，翻了不止一倍。我特意挑了个工作日傍晚去逛，客流比我想象中多很多。货架上摆着67款胖东来的DL系列网红单品，精酿啤酒、燕麦脆、坚果零食这些在网上被抢疯了的爆款，这里都能找到。

有意思的是，这家店把员工薪资提高了30%。听起来是成本增加了，但带来的变化很明显——理货的阿姨会主动问你需要什么帮忙，结账的时候收银员会跟你多聊两句。这种细微的变化，逛过的人应该都能感受到。

如果说永辉是"外来和尚会念经"，那淘小胖就是正儿八经的本土选手。

宝龙广场那家店，水果区的阿姨跟我讲了个细节：果切产品超过4小时打5折，超过6小时直接下架。这标准听起来有点"狠"，但对消费者来说确实是好事。我观察了一下，下午三四点的时候果切区的工作人员会换一批新货，这个时间点刚好是下午茶需求最旺盛的时候。

去年新开的现烤区是个惊喜。每天能卖出200多只烤鸭，这个数字让我有点意外。周末我去的时候，排队的人绕了大半个档口。15块8一只的价格，配上现场片的师傅，性价比确实可以。店员说现在烤鸭已经成了店里的"引流担当"，不少人专门冲着这个来，顺带再买一堆别的。

盒马鲜生二七万达店走的是另一个路子。

4500平方米的店面里，有个"移山价"专区特别显眼。我研究了一下价格带，发现榴莲蛋糕39块9，月销5000多份，这个数字确实夸张。干式熟成牛肉是另一个爆款，28天熟成的工艺听起来讲究，价格却比外面西餐厅便宜将近20%。

不过我得说一句，盒马的定位偏年轻化一些，中老年顾客逛起来可能觉得不够"接地气"。生鲜区的东西确实新鲜，但价格嘛，适合偶尔犒劳自己，不适合天天"放肆"采购。

永辉裕华广场店的"鲜味厨房"是个很有意思的尝试。

每天超过300位顾客享受免费加工服务，这个数字说明需求确实存在。买条鱼让师傅帮忙处理，买只鸡让后厨帮忙切块，对上班族来说确实省事。我观察了一下使用这个服务的顾客群体，以年轻人和上班族为主，很多人是提前想好了晚餐菜单，来了直接让厨房加工，省得回家还要收拾。

去年新增的宠物寄存处是个贴心设计。20个位置的寄存空间，配了专人看护，还有监控实时查看。我去的时候正好碰上一位大姐，带着两只柯基逛超市，寄存处的工作人员正在给狗狗们添水。这个服务看起来不起眼，但解决了多少"想逛超市又担心宠物"的人的痛点。

华豫佰佳金水升龙广场店有点特殊。

这家店已经开了18年，算是郑州本土超市里的"老资格"了。能在竞争这么激烈的市场存活这么多年，肯定有两把刷子。新建的中央厨房占地2000平方米，每天能生产5吨熟食，这个体量不小。

让我意外的是他们的"投诉有奖"政策。顾客投诉反而给奖励，听起来有点反常识，但效果确实不错——客诉率下降60%，满意度提到98%。我问了一下店员，了解到奖励不是现金，而是下次购物的折扣券。这个设计挺巧妙的，既鼓励了顾客反馈，又把"流失客户"变成了"回头客"。

麦德龙走的是品质路线。

进口商品占比45%，酒水区超过1000个SKU，这个配置在郑州确实少见。麦臻选系列的银鳕鱼年销量10吨，瑞典燕麦奶月销超1万升，数据很亮眼。

但我得说句实在话，麦德龙更适合有明确采购目标的顾客。普通家庭日常采买的话，选择这里有点"大材小用"。它的SKU太多了，没有明确目标的话，光是逛酒水区就能让人眼花缭乱。不过对于有进口食材需求的人来说，这里确实是郑州为数不多的好选择。

盒马国贸360店是另一个画风。

日均客流8000多人次，这个数字在郑州商超圈里相当能打。周末我去的时候，入口处还要排队限流。季节限定产品上新速度很快，每周3到5款新品，这个节奏抓住了不少"尝鲜族"。智利车厘子旺季的时候，日销1吨，这个数字很恐怖。

休闲餐区50个座位，翻台率每天8次，说明很多人真的把这里当成了"第三空间"。我看到有上班族在这里吃午餐，有学生在角落写作业，也有老两口推着购物车顺便歇脚。

跑完这7家店，我有个明显的感受：郑州的超市行业正在经历一轮升级。

不是那种简单的装修升级或者货架升级，而是从"卖东西"到"卖体验"的转变。胖东来带火的那套服务理念，正在被更多本地零售商学习和转化。永辉的"胖改"、淘小胖的鲜食标准、华豫佰佳的客诉有奖政策，每个都有自己的特色。

这些变化背后，是郑州零售市场的激烈竞争。数据显示，2023年郑州超市行业整体增长15%，但这7家头部超市的平均增速达到25%，远高于平均水平。强者恒强的马太效应正在显现。

对普通消费者来说，这种竞争其实是好事。

你追求性价比，淘小胖和永辉的"胖改"店不会让你失望；你注重品质，麦德龙和华豫佰佳的进口食材区值得好好逛；你图方便省事，盒马的即时配送和加工服务能省不少心；你有特殊需求，永辉裕华广场的宠物寄存和免费加工刚好能解决。

郑州正在建设国际消费中心城市，这些超市的探索和尝试，其实就是在给这个目标打基础。当逛超市不再只是"买个东西"，而是变成一种生活体验的时候，消费升级才真正落到了实处。