每年从10月份开始，一直要到来年，都是柚子大量上市的时候，而我们全家又特别爱吃柚子，特别是对于家里老人和孩子们来说，在消化不佳的时候，给他们吃上几块的柚子，整个消化系统就会慢慢的好起来，所以每年入秋后，如何挑选好吃的柚子，就是我必须要掌握的技巧！而在2年前，我逛水果店时，发现堆得像小山一样的柚子，有红心的、有白心的，价格有时候相差一倍。不少人站在摊前犯嘀咕： 都是柚子，到底选哪个？今天一次说清楚。

口感差异

红心柚更甜，白心柚更清爽。

白心柚的总糖含量一般在 9%-11% 之间，甜度适中，但带着明显的果酸味，吃起来酸酸甜甜，果肉相对紧实一些。

红心柚就不一样了，平均含糖量能达到 12%-14%，好的品种甚至超过15%，入口就是甜，汁水也足，果肉更细腻，渣少。

营养上，红心多了一样东西

红心柚之所以红，是因为果肉里攒了番茄红素和β-胡萝卜素。白心柚里这两样几乎为零。番茄红素和β-胡萝卜素都是抗氧化成分，对心血管健康有一定辅助作用。红心柚的维生素C含量也比白心柚略高一截，大约在60mg/100g，白心柚约50mg/100g。

但话得说回来，这不等于白心柚“没营养” 。两者的基础营养：膳食纤维、钾、果胶，差别不大。番茄红素也不是红心柚独有，西红柿、西瓜里都有；β-胡萝卜素在胡萝卜、南瓜里更丰富。为了这点抗氧化物质多花一倍价钱，值不值，看你自己怎么算这笔账。

价格差在哪？不只是营养

红心柚贵，核心原因是品种新、产量相对少。现在市面上大多数红心柚的祖先，是1998年在福建平和县一个琯溪蜜柚园里发现的一棵红肉突变单株，后来经过多年嫁接培育才推广开来。白心柚的种植历史长得多，供应量大，价格自然压得下来。

挑柚子，记住三招

不管红的白的，挑到水分足、成熟好的才是关键。

一掂：同样大小，越重的水分越足。

二看形：选“上尖下宽”的，颈部短、底部饱满的，皮薄肉多；圆滚滚或头部太长的，皮往往厚。

三捏：捏上去硬实紧致的，新鲜度高，囊肉饱满；软绵绵的说明放久了，水分跑了。

不管是红心柚和白心柚，说到底都是好水果。你爱吃甜的，就拿红心柚；你偏爱那口清爽的酸，白心柚一点不差。 挑柚子的时候别光看颜色，掂一掂、看一看、捏一捏，比啥都实在。怎么样？你的学会了吗？欢迎评论区说说你更爱吃哪一种柚子？