爆了！排队近百桌，等位2小时！百年老字号惠如楼重回老城区

7月30日，位于聚龙湾太古里的惠如楼新店门前人头攒动，试业首日至今，现场人气持续火爆。

7月30日惠如楼聚龙湾太古里店试业首日，人气火爆 信息时报记者 郭展鹏、陈丹婷/摄

这家创办于清光绪元年（1875年）的百年老字号，承载着无数老广的饮茶记忆。

1995年，因广州地铁建设，位于中山五路的惠如楼原址拆除，后迁至三元里并于1997年结业，让许多老茶客深感遗憾。如今，随着惠如楼在聚龙湾太古里试业，这家曾经带动广州茶楼行业风潮的老字号，终于重返老城区。

等位近百号，新店人气火爆

试业首日前来捧场的街坊已排起长龙。据首批食客反馈，首日等位时间普遍超过两个小时。“刚好在太古里逛几圈，回来就有位了。”有食客分享道。

7月31日傍晚，随着周五下班客流涌入，排队盛况持续。线上取号平台显示，大小桌等位均显示需等候半小时以上，最高峰时排队桌数达到95桌。记者致电惠如楼聚龙湾太古里店，截至晚上7点半，已经停止派号，7月31日当天已经派了600多号。因为客流较大，他们已经从高芯设计店调配人手过来支援。

7月31日傍晚，排队桌数有近100桌

老茶楼做出年轻感，点心得食客喜爱

新店选址荔湾白鹅潭聚龙湾太古里，建筑外观融入岭南传统“五行山墙”中的“水式”设计，线条灵动如波纹，顶部配以红色波浪形装饰，与金色招牌相得益彰。室内主打红、黑、金色调，标志性红色旋转楼梯盘旋而上，成为众多市民的“打卡位”。地面铺设磨砂几何地砖，墙面饰以中式图案，三层落地窗可览室外绿植，并设“明厨亮灶”，食客可直观看到点心制作过程。

惠如楼的点心得到了很多食客的青睐，比如金奖榄仁萨琪玛，坚持手工翻拌，不用机器压制，保留酥松口感；十三褶虾饺则翻阅旧点心图谱、请教老师傅复原，皮薄馅足，并以沙葱汁、胡萝卜汁、墨鱼汁调出天然彩色，内裹笋尖与鲜虾，口感脆嫩多汁。脯鱼干蒸烧卖、凤凰贡品月等传统名点亦同步上线。

脯鱼干蒸烧卖 丘丽芳/摄

金奖榄仁萨琪玛 丘丽芳/摄

十三褶虾饺 丘丽芳/摄

试业期间，茶楼采纳食客意见优化

火爆人气之下，多位食客反映存在座位布置过密、上菜速度较慢、部分顾客需自助加茶水等问题。

针对上述反馈，惠如楼回复称，已注意到座位密度、等位环境及出餐效率等问题，并同步给设计团队复盘，试业期会持续收集顾客意见进行优化。

对于新店选址，有网友呼吁“最好重返中山五路原址”。惠如楼官方回复称，品牌1875年发源于西关潘家会馆，1995年因地铁一号线建设原址拆除，此次选址白鹅潭正是“回到老三区、回到西关文化的根脉上”。惠如楼强调，惠如楼由市属国资老字号平台牵头运营，并非多家加盟经营，店内点心由黎志刚团队带队深研，并请教惠如楼老师傅，从风味上回归初心。

文 | 陈钰晶

编辑 | 小美

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