日前，长沙网红湘菜馆笨罗卜在深圳文和友的门店正式关门了。

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这家店曾经是深圳文和友生意最好的铺子，也是那里最后还能让消费者排队的理由。

如今笨罗卜走了，很多人开始问：深圳文和友还能撑多久？

其实，文和友不是第一个从爆火到冷清的网红餐饮品牌，也不会是最后一个。

从茶颜悦色到虎头局，从墨茉点心局到钟薛高，这些年我们见过的网红品牌一个一个倒下去。

这背后到底出了什么问题？

笨罗卜一走，深圳文和友基本空了

2026年5月23日，位于深圳文和友里面的笨罗卜湘菜馆挂出了暂停营业的牌子。

官方说法是内部整修，恢复时间另行通知。

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但到6月9日，笨罗卜的负责人直接向媒体确认：这家店不会再开了，他们要在深圳罗湖另找地方重新开店，关店的原因是“一些不值得继续的事情”。

此外，深圳市生态环境局6月3日发布的一份文件透露了更多细节：笨罗卜深圳文和友店因为油烟问题被周边居民投诉，加上经营业态调整和租约快到期了，这家店从5月23日起自行停业。

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笨罗卜的离开对深圳文和友是个沉重的打击。

笨罗卜是深圳文和友客流量最高的店铺，也是整个项目里唯一能稳定吸引顾客排队的店。

很多消费者在社交平台上说，他们去深圳文和友就是冲着笨罗卜去的。

现在笨罗卜走了，不少人直接问：“深圳文和友还撑得住吗？”

其实，深圳文和友早就不是刚开业时的样子了。2021年4月，深圳文和友在罗湖区开业，占地超过两万平方米。

当天因为引进了茶颜悦色的快闪店，排队取号超过六万人，场面非常轰动。

但热闹没持续多久。开业不到半年就搞了一次大改造，名字改成了“老街蚝市场”，风格也换成了赛博朋克式的水产市场。

之后又反复调整了好几次。

到2025年初，有媒体统计，深圳文和友里还在营业的店铺只剩下二十二家。

到了2026年笨罗卜关门的时候，空铺率已经超过百分之八十。

广州文和友的命运更惨。

2020年7月，广州文和友开在天河商圈太古汇隔壁，试营业期间单日取号接近三千桌。

但2025年2月，广州文和友就因为租约到期不再续租，彻底关门了。

文和友这个品牌是从长沙起步的。

2011年只是一个路边摊，后来慢慢做成了长沙本地的地标。

长沙文和友至今生意依然不错，年客流量超过千万。

但问题是一离开湖南，这套模式就不好使了。

深圳和广州的失败说明，靠着人造怀旧场景和网红流量，很难在陌生的城市站稳脚跟。

不止文和友，一大批网红餐饮都在退潮

据餐饮见闻调查，文和友不是孤例。

过去几年，很多曾经红极一时的餐饮品牌都在收缩甚至倒闭。

茶颜悦色是新式茶饮里的典型。

2013年从长沙起家，凭借独特的国风设计和产品创新火遍全国。但茶颜悦色的扩张一直很谨慎。

到2025年，它的门店总数虽然有1200多家，但大约四分之三都集中在湖南省内。

去外地开店，比如在无锡，开业时还要找黄牛排队，黄牛号炒到两百块一个，但两三年后崇安寺步行街的店就关了。

整个新茶饮行业也在减速，增速从2020年的百分之二十降到了2025年的百分之5到7。

中式烘焙赛道上的虎头局和墨茉点心局更是直接崩了。虎头局曾经是资本市场的宠儿，融资好几轮。

但到了2025年，虎头局被曝出关店撤城、拖欠员工工资和供应商货款。

到2026年3月，北京、成都、重庆等地的门店基本都关了。

墨茉点心局也差不多。2021年在全国快速开店，2023年退回湖南，2025年干脆全部缩回长沙一城。

同时期的牛角村破产了，昂司蛋糕在深圳也全关了。

钟薛高这个“雪糕界的爱马仕”也倒了。

一支雪糕卖六十多块，靠着营销和颜值火了一阵。

但2022年“烧不化”事件之后，口碑和销量一起崩盘。2025年7月，钟薛高母公司被债权人申请破产清算。

明星开餐厅的结局也都不好看。

薛之谦的“上上谦”火锅，门店全关。贤合庄、火凤祥这些明星火锅，全国在营门店现在也很少。

这些品牌的问题都一样：太依赖明星的光环和短期的流量，忘了餐饮本质上还是要把菜做好。

为什么网红餐饮总是“短命”？

我们都知道现在的市场经济不太景气，但是近年来接二连三的网红品牌走向没落，令人不禁好奇，为什么这些品牌都这么“短命”？

首先就是躲不开的成本问题，这些品牌第一个共性就是成本太高，但复购太低。

深圳文和友就是最好的反面教材。虽然文和友没有公布过租金情况，以长沙海信广场的文和友为参考，新一线城市面积超过5000平方米的门店年租金就是300万元（过往数据），可以推算，深圳文和友的年租金，会是一笔巨款。

此外，每个超级文和友都要打造特色场景，装修成本、物料投入又是一笔巨款。

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这种模式的前提客流要一直很大。

开业三个月后热度一降，客流断崖式下跌，商户营业额上不去，文和友也收不到足够的抽成。

虎头局的倒掉也是同样的道理。

资本催着它快速开店，营销费用、装修成本、人工成本全堆上去，但顾客吃过一次就不回来了。

复购率太低，资金链迟早会断。

其次就是跨地区发展，无法避免的风土人情问题：文化复制不了，水土不服。

文和友在长沙成功，靠的是还原老长沙的市井生活，本地人有感情，外地游客觉得新鲜。但这个东西搬到广州就不灵了。

广州人觉得文和友搞的那个怀旧场景根本不是广府文化，看着别扭。

深圳是个移民城市，没有统一的本土文化记忆，大家对这个刻意做旧的场景没什么感觉。

文化错位的结果就是：本地人不爱去，外地人来了也失望。

茶颜悦色也遇到类似的问题。它在长沙的供应链是“一店一仓加区域配送”，在本地效率很高，但出了湖南就没办法形成规模效应，成本降不下来，门店密度也上不去。

最根本的原因还是消费者变了，不再只为打卡买单。

前几年，年轻人愿意为了拍一张好看的照片排队几个小时。

但这种事通常只干一次。有统计说，广州文和友百分之七十的消费者拍完照就走，第二次再来的不到百分之十。

消费者的心理在变。

红餐产业研究院的数据显示，百分之二十七点六的消费者确实还会看重“环境好、拍照出片”，但他们同时要求口味好、价格合理、值得反复来。

很多网红餐厅为了控制成本，大量用中央厨房和预制菜，做出来的菜全都一个味儿。

消费者吃了两次就不想再来了。

现在很多人学聪明了：看到那些评分四点八分以上的网红店，反而不太敢去，觉得都是刷出来的。

反而是一些评分三点五分左右、开在社区里的老店，因为菜做得实在，成了大家反复光顾的选择。

笨罗卜离开深圳文和友，茶颜悦色缩回湖南，虎头局和墨茉点心局关门退守，钟薛高破产，明星餐厅成批倒下——这些事串在一起，说明了一个道理：靠流量和营销吹起来的泡沫，迟早要破。

这些网红品牌的共同问题是，它们的核心资产不是产品，不是供应链，而是互联网上的注意力。

注意力被资本和营销堆到最高点的时候，它们能飞速增长；但社交媒体上有了新的热点，或者品牌出了负面新闻，流量一断，整个盘就塌了。

当下，餐饮行业进入了一个高周转、短生命周期的阶段。

市场正在用最残酷的方式淘汰那些只有外表没有内涵的品牌。

毕竟，流量来得快去得也快，只有口味和口碑，才是一顿饭能长久卖出去的根本。