你对香菜是赞不绝口还是深恶痛绝？我站“赞不绝口”，但理解“深恶痛绝”的人

先回答标题：我站“赞不绝口”这边。

吃面要撒香菜，吃火锅要涮香菜，凉拌菜要香菜末，连做个汤都得飘几片香菜叶。在我这儿，香菜是“点睛之笔”，没有香菜的牛肉面，就像没有辣椒的火锅——差点意思。

但我完全理解“深恶痛绝”的人。因为讨厌香菜的人，是真的讨厌，不是矫情。 今天就来聊聊：香菜这东西，为什么让人分成两派，而且两派互相不理解？

先说“深恶痛绝”派：他们闻到的，和你不一样

讨厌香菜的人，常说香菜有“肥皂味”“臭虫味”“金属味”。这不是心理作用，是基因决定的。

香菜叶子中含有醛类化合物（癸醛、十二醛等），这些物质在低浓度时闻着“清香”，但在某些人鼻子里，就是“肥皂”“臭虫”的味道。关键在嗅觉受体基因OR6A2：携带特定变异的人，对醛类物质格外敏感，闻到香菜就觉得“恶心”。

所以讨厌香菜的人，不是“挑食”，是“鼻子和別人不一样”。 你让他吃香菜，他感受到的确实是“肥皂味”，不是“香味”。这是生理差异，不是态度问题。

再说“赞不绝口”派：香菜的好，只有爱吃的人懂

爱吃香菜的人，爱的是那股独特的辛香。

香菜的香，是“清冽的香”：不浓、不腻、带一点青草气，和肉搭配能解腻，和凉菜搭配能提味。香菜是“调味菜”，不是“主菜”，它不抢戏，但少了它，菜就“缺一角”。

香菜的口感，是“脆嫩的”：嚼起来有轻微的脆感，不软塌，不塞牙。香菜是“口感担当”，撒在面上、拌在菜里，增加层次。

香菜的角色，是“点睛之笔”：牛肉面撒香菜，提香；火锅涮香菜，解腻；凉拌菜加香菜，增味。香菜不负责“管饱”，负责“提味”。

为什么两派“互相不理解”

讨厌香菜的人，闻到的是“肥皂味”；爱吃香菜的人，闻到的是“清香味”。同一棵香菜，两种鼻子，两个世界。

爱吃的人觉得“这么香的东西，你怎么不吃？”
讨厌的人觉得“这么臭的东西，你怎么吃得下？”

两派都没错，是“生理差异”让两派活在“不同的味觉世界”里。 爱吃的人别劝讨厌的人“再试试”，讨厌的人也别觉得爱吃的人“味觉有问题”。各吃各的，互不干涉，是最好的相处方式。

一个有意思的现象：香菜正在“分裂”世界

香菜的两极分化，全球通用。

国际调查显示，全球大约有3%到21%的人讨厌香菜（不同地区比例不同）。东亚地区讨厌香菜的比例较高，部分调查显示可达20%左右。“讨厌香菜”甚至成了一个全球性的“身份标签”，有“反香菜联盟”，有“香菜恐惧症”的说法。

但另一边，香菜也在“扩张”：香菜味薯片、香菜味冰淇淋、香菜味鸡尾酒、香菜火锅……爱吃香菜的人，正在把香菜“玩出花”。

一个食物，能让世界分成两派，还能衍生出“周边产品”，香菜算是独一份。

我的立场：爱吃，但不劝人吃

我站“赞不绝口”这边，但有几条原则：

第一，不劝讨厌的人“再试试”。 人家基因决定了闻到的是肥皂味，你劝他吃，等于劝他“吃肥皂”。尊重别人的鼻子。

第二，点菜时问一句“吃香菜吗”。 这是基本的餐桌礼仪。有人不吃香菜，你撒一把上去，整盘菜他都没法吃。问一句，不费事。

第三，香菜自己吃，别“强行安利”。 你觉得香，别人觉得臭，各吃各的。餐桌上的“和谐”，从“不劝人吃香菜”开始。

最后说一句

你对香菜是赞不绝口还是深恶痛绝？我的答案是赞不绝口，但理解深恶痛绝的人。

香菜没有“好吃不好吃”，只有“你的鼻子怎么感受它”。 基因决定了你是“香菜党”还是“反香菜党”，两派都对，两派都别劝对方“回头”。

一碗面，有香菜的和没香菜的，各吃各的，都吃得开心，这就够了。

您站哪边？赞不绝口还是深恶痛绝？评论区报个到，看看哪派的人多。