秋乏缠身别硬扛！它钾是番茄20倍，蒸炖煮汤都百搭，软糯又润肠

一入秋，不少人就中了“秋乏”的招：早上睁不开眼，白天哈欠连天，蹲下再站起来都觉得费劲。有人以为是没睡好，其实很可能是身体里缺了一种东西，钾。而在菜市场里，有一种不起眼的食材，补钾本事特别大，那就是芋头。按含量算，它的钾差不多能顶上番茄的20倍，秋天舍得吃、常换着吃，浑身都能松快不少。

为啥偏偏是芋头？俗话说“药补不如食补”，芋头软乎乎、糯叽叽，进了肚子不挑人。它里面的黏液蛋白能帮着提升免疫力，换季时少闹感冒；丰富的膳食纤维又能推着肠道往前走，秋燥引起的排便不畅，它正好能搭把手。这么一看，“一强免疫，二解秋乏，三润肠”这话还真不是随便吹的。

光知道好处还不够，会做才是真本事。很多人一碰芋头就犯怵：削皮时手痒得钻心，下锅后又黏成一锅粥。其实窍门很简单，处理芋头时戴上手套，黏液里的刺激成分就碰不到皮肤；万一不小心中了招，用生姜汁擦一擦，或者把手在热水里泡一泡，痒劲儿很快就能退。至于发黏的问题，切块之后先用油稍稍煎一下表面，炖的时候少翻动，出锅自然利利索索。

具体怎么吃？给你推荐四道顺手的家常菜。头一道是葱油芋艿，400克芋艿削皮切滚刀块，油锅里略炒，添点清水盖盖焖上12分钟，等芋头软透了，撒一把葱花、加点盐翻匀即可，绵软好消化，肠胃容易胀气的人可别贪嘴。想吃点硬菜，就试试芋头红烧肉，400克五花肉切块焯水，干锅煸出油，放姜片、生抽上色，倒热水小火炖40分钟，再放入350克芋头接着炖20分钟，加盐收汁，荤素搭配，体虚没劲的人吃着最合适，血脂高的朋友可得管住嘴。嫌猪肉腻，换排骨也行，450克排骨焯水后加姜片、生抽，小火炖35分钟，下350克芋头块再焖25分钟，汤浓芋烂时放盐出锅，蛋白质和矿物质都在里头。要是想喝点温润的，红豆芋头汤最应景，120克红豆提前泡4小时，先小火煮40分钟，再放250克芋头块煮20分钟，煮到全都软烂，想甜就加一点点糖，血糖偏高的人就免了这步。

老话说得好，“人是铁，饭是钢”。秋天的餐桌不必追求山珍海味，几块钱一斤的芋头换着花样端上桌，比啥都实在。当然，好身体从来不是靠一样食材撑起来的，饭要好好吃，觉要按时睡，这才是安安稳稳过秋天的根本道理。