包了20年粽子才悟透：多这一步，棱角分明久煮不散，比买的好看！

每年端午前后，我家厨房总飘着粽叶香，算下来包粽子的手速练了20年，前几年却总翻车：要么煮着煮着漏了米，要么软塌塌没形状，和外面卖的棱棱角角的漂亮粽子差得远。问了好几位开粽子铺的老师傅才知道，原来差的就是关键一步——折粽叶的“三角定位法”。

很多人包粽子第一步就错了，拿过粽叶直接卷个漏斗就装米，煮的时候受力不均自然容易散。正确的做法是先把粽叶在开水里烫30秒，捞出来过凉水，软而不脆的时候再处理：取两张粽叶错开叠放，在粽叶三分之一处向内折一个90度的直角，左手捏紧拐角处，右手把短的一边向上翻折贴紧侧边，一个固定的三角底座就出来了，这时候装米怎么晃都不会漏底。

装米也有讲究，别一下塞太满，到三角的三分之二处就放馅料，再盖一层米到离边1厘米的位置，用手指把米压实，接着把上方的粽叶往下盖，沿着三角的边把多余的粽叶折到侧面，最后用棉线横着绕三圈、竖着绕两圈，系的时候稍微用点力，别松松垮垮。

我之前就忽略了折角这一步，煮出来的粽子总是“歪瓜裂枣”，现在用这个方法包，冷水下锅煮两个小时，捞出来个个都是周正的三角，轻轻一剥粽叶就下来，米粒一颗都不粘，咬一口紧实筋道，亲戚朋友来我家吃饭，都问是不是外面老字号买的。

其实端午包粽子吃的就是个心意，多练两次折角的小技巧，自己包的好看又好吃，送长辈也有面子，今年端午不妨试试这个方法，保准你一次就成功。