原来紫苏最值钱的不是叶子！90%的人，年年都在白白浪费

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提到紫苏，相信很多人都不陌生。不管是农村自家小院，还是城市阳台，不少人都会种上几棵紫苏。平时炒田螺、焖鱼、吃螃蟹的时候，顺手摘几片紫苏叶子放进去，去腥增香，味道一下子就提上来了。在绝大多数人的印象里面，紫苏就是用来吃叶子的，等到秋天叶子变老，整棵植株就直接连根拔掉，当成废料丢掉。

很多人都不知道，紫苏整株都有价值，最值钱的，其实并不是我们常吃的紫苏叶，反而是经常被我们随手扔掉的紫苏梗和紫苏籽。现实当中，百分之九十的人年年种紫苏，年年只利用叶子，把梗跟籽白白浪费掉，实在是挺可惜的。今天就实实在在跟大家讲明白，紫苏三个部位到底有什么不一样，分别该怎么正确使用，看完以后，下回家里再种紫苏，就不要再乱丢掉了。

先说大家最熟悉的紫苏叶。紫苏叶鲜香，性子偏温，最大的特点就是发散寒气，去腥开胃。平时淋雨受凉，有点怕冷、鼻子不通，煮上一杯紫苏叶姜水，喝下去身上微微发汗，人就会舒服很多。吃鱼虾螃蟹这类偏寒凉的食物，搭配紫苏叶，也能够缓和寒凉，减少肠胃不舒服的情况。日常做菜调味，凉拌、腌咸菜，紫苏叶都很合适。

但是紫苏叶有一个短板，它的最佳使用期比较短。刚长出来鲜嫩的时候最好，等到秋天天气转凉，叶片慢慢发黄变老，挥发的香气物质变少，不管是口感还是作用，都会大打折扣。所以叶子适合夏天、初秋采摘新鲜的来用，到了深秋，叶子就不是紫苏最有价值的部分了。

很多人割完紫苏叶子，剩下光秃秃的杆子，看它干巴巴硬邦邦，直接就扔垃圾桶。这根杆子，药材名字就叫紫苏梗，很多人完全忽视它的用处。紫苏梗跟叶子不一样，它没有那么冲的发散劲儿，性子更加平和，核心作用是理顺脾胃里面的气机。

放到大白话来讲，就是很多人吃完饭以后，肚子胀胀的，总感觉胸口堵得慌，经常打嗝嗳气，胃口不好，吃一点东西就觉得撑得难受，紫苏梗就比较适合这类情况调理。它不像叶子那样重在散寒，主要是帮肠胃理顺气。

紫苏梗最家常的用法，就是晒干之后切成小段，搭配一点点陈皮，开水冲泡代水喝，饭后喝上一杯，能够缓解饭后腹胀。家里炖鸡汤、排骨汤的时候，也可以丢一小段干紫苏梗进去一起煲汤，汤水喝起来带淡淡的清香，还能理气消胀。这里要提醒一句，如果是孕期身体有不舒服，不要自己随便大量饮用紫苏梗水，身体有情况一定要先咨询医生，食疗只是日常轻微调理，不能替代药物治疗。

比紫苏梗价值更高的，是紫苏上面小小的黑色颗粒，也就是紫苏籽，很多人连见都很少认真见过。紫苏籽长在紫苏植株顶端，等到深秋完全成熟之后，会变成黑褐色细小颗粒，轻轻一抖就会脱落下来。

市面上紫苏籽、紫苏籽油的价格并不便宜，紫苏籽油里面含有丰富的 α‑亚麻酸，这种营养成分在普通食用油里面含量并不高。市面上很多保健油，主要原料就是紫苏籽。很多人种紫苏，等到结籽的时候，看叶子不好看了，直接整株丢掉，成千上万颗宝贵的紫苏籽，就这样落在泥土里面白白浪费。

紫苏籽不能拿过来直接生吃，生吃口感不好，也不利于吸收。最家常的做法，找一口干净无油的锅，开最小火慢慢翻炒，炒到闻到浓浓的坚果香气就关火，千万不要炒糊。炒好放凉之后，可以碾碎，煮粥的时候撒上一点，拌进酸奶里面，做包子、馅饼馅料的时候加进去，都很香。

从传统食疗角度来讲，紫苏籽可以帮助化痰，缓解久咳痰多，同时还有润肠的作用，适合肠道干燥、排便费劲的人群日常少量食用。但是凡事都要有度，紫苏籽油脂含量很高，一次不要吃得太多，肠胃虚弱容易拉肚子的人，尽量少吃。

在这里把三个部位简单总结一下，方便大家记牢：紫苏叶，鲜嫩鲜香，重在散寒去腥，适合夏天做菜、煮茶饮；紫苏梗，性子平和，重在理顺肠胃胀气，适合晒干之后泡水煲汤；紫苏籽，油脂营养丰富，适合炒熟之后少量拌进主食里面食用。

讲完价值，再跟大家说正确采收保存方法，很多人就算知道有用，也不知道什么时候该收，该怎么存放。

紫苏叶，夏秋季节叶片肥厚翠绿的时候采摘，清洗干净，摊开放在通风阴凉处阴干，不要放在大太阳底下暴晒，暴晒会把里面香气挥发掉，晒干以后装进密封罐子里面，防潮保存。

紫苏梗，等到秋天果实快要成熟的时候，把杆子割下来，去掉老烂叶子，切成三到四厘米小段，通风晾干，装密封袋存放就可以。

紫苏籽一定要等充分成熟再采收，太早采摘，籽粒还没有饱满，营养不足。整株割下来，放在塑料布上面，轻轻拍打抖动，黑色籽粒就会脱落，筛掉碎叶子尘土，晾干水汽之后密封保存，一定要放在阴凉干燥地方，不然含油量高，很容易受潮变哈喇变质。

最后也要客观讲几句实话，紫苏叶、梗、籽，都是药食同源的东西，属于日常食疗调养，并不是什么神药。身体生病该去医院就去医院，不能单靠紫苏来治病。体质不一样，适合的东西也不一样。比如容易阴虚火旺，经常口干舌燥，夜里盗汗的人，紫苏类的东西就不适合长期大量吃。

现实当中，我们很多家庭，年年栽种紫苏，每年只看得见叶子，只利用叶子，把梗跟籽随手丢弃。并不是说叶子没有价值，叶子当然很好，只是一棵紫苏上面，梗跟籽同样蕴藏着很大用处。懂得合理采收利用，一棵紫苏就可以发挥出三倍的价值，不用年年种，年年只收获一季叶子。

生活里面很多有用的东西，就在我们眼皮底下，只是我们缺少一点点常识，不知道它的用处，就白白浪费掉。就好比紫苏，以前我自己也是只摘叶子，剩下杆子直接扔掉，后来慢慢了解相关知识，才知道自己错过了这么多好东西。

不知道屏幕前面的各位朋友，你们家里有没有种过紫苏？平时除了摘叶子炒菜，有没有采收过紫苏梗或者紫苏籽？平时你们都是怎么用紫苏的，欢迎在评论区一起留言交流，说一说自己的经验。

免责声明：本文仅为生活食疗科普分享，仅供日常参考，食疗不能替代药物，身体不适请及时就医，请勿自行用药。