大家好，我是邱哥美食说，我每天都会分享健康好吃的家常菜。秋天是一个收获的季节，农作物普遍迎来了丰收，硕果累累，蔬菜遍地，使得我们每天都可以吃到不同的蔬菜。而且，秋天的应季蔬菜，普遍富含丰富的维生素和矿物质，秋天常吃，有助于我们补充身体所需的维生素和矿物质，增强身体体质和抵抗力，帮助我们越吃越健康。因此，在秋天这个应季蔬菜大量上市的季节里，我建议大家别错过，八种好吃的蔬菜美食可以换着吃，补充维生素和矿物质的同时，强身健体过秋天。接下来，我分享一下这八种蔬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、西蓝花炒牛肉

准备食材: 西蓝花、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、西蓝花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西蓝花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，再盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西蓝花炒香，然后加入食盐调味，再放入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、秋葵炒虾皮

准备食材: 秋葵、虾皮、蒜末。

做法步骤:

1、秋葵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入秋葵焯熟，再捞出切小段备用。

2、准备好虾皮和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入虾皮炒香。

3、然后倒入秋葵一起翻炒，接着加入食盐和生抽调味，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、豆角肉末

准备食材: 豆角、瘦肉、姜蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后把豆角清洗干净切丁，再准备好姜蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，煸炒至变色后，再淋入少许的生抽提鲜。

3、继续翻炒至肉末上色后，再倒入豆角丁一起翻炒，然后加入少许的食盐调味，接着继续翻炒均匀。

4、最后淋入少许的清水焖煮两分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、小白菜炒肉末

准备食材: 小白菜、瘦肉、姜蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后把小白菜清洗干净，再切成小白菜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入瘦肉末煸炒至变色，再淋入少许的生抽提鲜。

3、继续翻炒至瘦肉末变色后，再倒入小白菜一起翻炒均匀，然后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜。

4、炒至小白菜断生入味以后，即可出锅开吃。

五、丝瓜炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、丝瓜、姜蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，然后盛出备用。

2、丝瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒。

3、然后加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒至丝瓜断生。

4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、西葫芦炒鸡蛋

准备食材: 西葫芦、鸡蛋、姜蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净西葫芦切薄片，然后准备好姜蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香。

3、然后倒入西葫芦大火翻炒，接着加入适量的食盐调味，再继续翻炒至西葫芦断生。

4、最后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒，然后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、清炒空心菜

准备食材：空心菜、蒜末。

做法步骤：

1、空心菜摘成小段清洗干净，然后把蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入空心菜大火翻炒。

3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少量的清水一起翻炒。

4、翻炒至空心菜断生入味以后，即可出锅开吃。

八、番茄炒花菜

准备食材：花菜、番茄、蒜末。

做法步骤：

1、花菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净番茄切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入番茄丁大火翻炒。

3、炒出番茄汁后，再加入花菜一起翻炒均匀，接着加入食盐和生抽调味提鲜。

4、翻炒至花菜入味以后，即可出锅开吃。

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