夏天鸡蛋别放冰箱门，两周细菌量翻倍，你家鸡蛋放对了吗？

夏天把鸡蛋放到冰箱里面进行保存的时候，我身边有很多人都把这个事情做错了。我自己一开始也是跟着大家那样做，直接把鸡蛋放到了冰箱门上面那个专门放蛋的格子里，后来才了解到，那个地方的温度波动是相对比较大的，鸡蛋在这样的环境当中就比较容易出现变坏的情况。

每一次对冰箱门进行打开和关闭的操作的时候，冷气会跑出去，而热气则会进来，这样蛋壳上面就容易凝结出水珠，这些水珠会带着细菌逐步渗透到鸡蛋的内部。根据一些数据来看，把鸡蛋放在冰箱门上面长达两周时间之后，里面的细菌数量相比放在冰箱里面温度较为稳定的区域，会多出好几倍。

所以我现在会把鸡蛋连同它原本的那个包装纸盒一起，放到冷藏室里面最靠墙的那个位置，那里的温度能够稳定在大概两三度左右。千万别为了图省事就把它们放到冰箱门上去了。

鸡蛋买回来之后千万不要进行清洗，因为蛋壳的外面有一层天然的保护膜，如果把这层膜洗掉了，细菌就比较容易进入到鸡蛋里面去。我有一个朋友把鸡蛋洗了之后再存放，结果过了几天就发臭了。如果鸡蛋上面有脏东西的话，可以用干布把它擦拭干净，等到要吃的时候再进行清洗，洗完之后要马上把它下锅煮熟。

在摆放鸡蛋的方向方面，其实是有一定讲究的。把鸡蛋的大头朝上、尖头朝下这样竖着放，蛋黄就不会贴到蛋壳上面。如果横着放或者把大头朝下放，就比较容易形成所谓的“贴壳蛋”，细菌也更容易钻进去。我自己买了专门的鸡蛋盒子，按照这个方向来摆放鸡蛋。

鸡蛋这个食材特别能够吸收周围的味道，如果把它跟大蒜、洋葱这一类气味比较重的食物放在一起，它就比较容易产生一些奇怪的味道。不要把鸡蛋和生肉、海鲜这些东西挨着放，这样能够防止出现交叉污染的情况。我一般会把鸡蛋单独放在一层，每次只拿取自己需要用的数量，剩下的那些就不再放回到冰箱里面去了。

不要以为把鸡蛋放到冰箱里面就可以一直存放下去，冰箱的冷藏功能只是让鸡蛋坏得慢一点而已。新鲜鸡蛋最好在30天之内就把它吃完，如果超过了40天，那么变质的风险就会相对比较大。在夏天，如果室温超过了25度，把鸡蛋放在外面大概七八天时间就不行了。我自己每次只买一两周的量，不会进行囤货。

如果想要判断鸡蛋的新鲜程度，可以接一碗水来进行测试。如果鸡蛋沉到水底并且平躺着，说明它是新鲜的；如果它斜着立起来，那就说明放的时间比较久了；如果它漂起来了，那就说明已经坏了。把鸡蛋拿起来摇一摇，如果听到里面有晃动的像水一样的声音，那也是坏了的表现。有时候蛋壳表面看起来挺好的，但里面的鸡蛋也可能已经变质了。

夏天吃鸡蛋的时候，一定要把它彻底煮熟，不要吃那种溏心的鸡蛋，尤其是老人和小孩就更要注意这一点。那些标着“可生食”字样的鸡蛋，也不是绝对安全的。我自己的习惯是，把鸡蛋买回来之后先擦拭干净，然后让大头朝上放到盒子里，再把盒子放到冷藏室最里面的位置，等到要吃的时候再进行清洗，煮透了再吃，这样吃起来就比较放心了。