端午将至，别只吃粽子！谨记：：1不出，2不碰，吃3红，为家人祈福吉祥安康！

转眼端午将至，很多人只记得吃粽子，却忽略了端午前后最关键的养生讲究。每年农历五月，正是初夏湿热最重的时候，气温骤升、雨水增多，体内很容易积攒湿气、火气，人会莫名困倦乏力、胃口变差。

先跟大家说清楚端午的基础禁忌，简单好记。1不出：端午湿气重、蚊虫毒物活跃，尽量少深夜外出，避开潮湿阴冷的环境，避免沾染潮气。2不碰：不碰生冷寒凉食物、不碰油腻重口饭菜，初夏脾胃虚弱，乱吃很容易积食、闹肚子。

而端午养生的重中之重，就是必吃的“三红”。红色食材对应初夏阳气，既能清热祛湿、调和脾胃，又有驱邪纳福、保佑家人顺遂的美好寓意。这三道家常菜都是我家每年端午必做的，应季温和、老少皆宜，做法简单，轻松就能搞定！

1

皮蛋烧红苋菜

苋菜是端午专属时令野菜，古籍记载，苋菜性凉味甘，能清热利湿、疏通肠道，专门化解初夏积攒的湿热，是天然的养生家常菜。

适用人群：湿气重、大便黏腻、夏季容易上火、胃口不佳的大人小孩都适合。

【食材】

红苋菜220克、皮蛋2个、蒜4瓣、盐、胡椒粉、味精少许

【做法】

1. 红苋菜掐去老根，加一勺盐清水浸泡5-8分钟，反复冲洗干净，锅中烧水，加少许盐和几滴食用油，放入苋菜焯水20秒，捞出沥干备用。

2. 皮蛋切块，大蒜拍扁切粒；热锅放少许猪油，油热后下入皮蛋，煎至表面起虎皮，放入蒜粒炒出香味，倒入一碗开水煮沸。

3. 加适量盐、半勺胡椒粉、少许味精调味，放入苋菜焖煮1分钟入味。先将苋菜盛盘，淋上浓稠汤汁即可。

2

葱香爆炒河虾

河虾是端午“五红”之一，肉质鲜嫩易消化，营养价值很高。初夏吃河虾，能够益气开胃、补充优质蛋白，虾身通体通红，也是寓意鸿运当头、驱避五毒的吉祥食材。

适用人群：全家老少皆宜，尤其适合孩子补钙、老人滋补身体。

【食材】

新鲜河虾、小葱、大蒜、料酒、生抽、蚝油、少许盐

【做法】

1. 河虾清洗干净，沥干水分，新鲜活虾口感最佳。锅中放少许猪油，油热后下入葱白、蒜片爆香。

2. 全程开大火，倒入河虾快速翻炒，炒至虾身通体变红。淋入少许料酒去腥，加适量生抽、蚝油、少许盐调味。

3. 翻炒均匀入味，最后撒上葱绿，翻拌两下即可出锅。

3

自制流油咸鸭蛋

端午湿热闷热，人容易心烦气躁，鸭蛋性凉，刚好可以清热降火、舒缓暑燥。我家每年都会提前二十天自制咸鸭蛋，无添加、咸淡适中，蛋黄翻沙入味，端午吃它，寓意全家日子红火、岁岁平安。

适用人群：夏季燥热、心烦失眠、口干上火的人群，老少都能适量吃。

【食材】

新鲜鸭蛋、食用盐、高度白酒、香叶、八角、桂皮

【做法】

1. 鸭蛋仔细洗净，放在通风处彻底晾干水分，晒一会太阳更易出油翻沙。小火慢炒食盐，加入香叶、八角、桂皮，炒至盐色微黄，关火彻底放凉。

2. 鸭蛋先裹满高度白酒，再均匀滚上一层香料盐。用保鲜膜单独包裹每一颗鸭蛋，标注日期，放在阴凉干燥处封存20天。

3. 到期后取出清洗，冷水下锅煮熟，个个翻沙，咸淡适中，健康又好吃。

端午养生小提醒

这三道“红菜”温和滋补、顺应时节，大家端午前后可以交替做给家人吃。需要注意的是，苋菜偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不要过量食用；咸鸭蛋含盐偏高，每天吃一个即可，不宜多吃。

来源：悦食家常