千城百县看中国｜湖北来凤：一锅仔姜鸭 土家中秋味

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湖北来凤土家人中秋有采新姜、备食麻鸭的传统。新鲜仔姜搭配水田麻鸭，柴火慢烹，鸭肉醇厚、仔姜脆嫩，一锅仔姜麻鸭，藏着山野风味与中秋团圆情。

土家仔姜麻鸭凝聚着当地传承已久的烹饪巧思。中秋仔姜皮薄肉嫩、脆爽少筋，辛辣柔和，搭配水田散养麻鸭，处理切块后入柴火铁锅，菜籽油烧热，鸭块大火煸炒至金黄微焦，加本地红辣椒、蒜粒、花椒爆香，添山泉水小火慢焖。鸭肉酥烂后放入新鲜凤头仔姜烩煮，仔姜短时烹煮以保留脆嫩本味，大火收浓汤汁，鸭肉鲜香与仔姜辛香交融，地道的土家仔姜麻鸭就此呈现。

瓦房院落的缕缕炊烟里，一锅仔姜鸭，煮的是山野丰收，品的是人间团圆，岁岁中秋，代代相传。

监制：马宝军

策划：李琳 杜屹然

责编：李琳

编导：李聪

报道员：汤煜东 向秋予 邓浩 张小艳 杨楠

新媒体编辑：黄传莉

供稿来源：来凤县融媒体中心

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