7月宁可不吃肉，也要吃这2瓜2豆！清热解暑养气血，安稳过三伏！

7月宁可不吃肉，也要吃这2瓜2豆！清热解暑养气血，安稳过三伏！

进入7月，气温持续飙升，马上就要迎来三伏天。夏季高温高湿，很多人容易出现口干上火、浑身乏力、脾胃虚弱、气血不足的情况，天天吃肉不仅油腻难消化，还会加重身体燥热。

老辈人常说“夏吃瓜、夏吃豆，不用医生帮”，三伏天养生不用贵食材，家常的2瓜2豆就是天然养生好物。低脂清爽、健脾祛湿、清热解暑，还能温和补气血，老少皆宜。今天给大家分享4道专属夏季的家常菜品，做法简单、营养不流失，适合全家常吃，安稳度过酷暑！

第一道：清炒丝瓜（夏季清热润肤瓜）

详细制作过程

1. 食材准备：新鲜嫩丝瓜2根、大蒜5瓣、小米辣2个（不吃辣可省略）、食盐少许、生抽半勺、食用油适量、少许白糖提鲜。优先选表皮翠绿、纹路细腻的嫩丝瓜，老丝瓜纤维粗、口感差，养生效果也大打折扣。

2. 食材处理：丝瓜削去外皮，清洗干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中浸泡2分钟，水中加少许食盐，防止丝瓜氧化发黑。大蒜切片，小米辣切圈备用。

3. 炒制步骤：热锅倒入少许食用油，油温六成热时，放入蒜片和小米辣爆香，小火翻炒10秒即可，避免大蒜炒糊发苦。捞出泡好的丝瓜沥干水分，倒入锅中，开大火快速翻炒2分钟。

4. 调味出锅：待丝瓜变软、微微出汁，加入少许食盐、半勺生抽、一点点白糖，快速翻炒均匀入味，关火即可装盘。全程大火快炒，锁住丝瓜水分和营养，口感清甜脆嫩。

菜品养生作用

丝瓜是三伏天的“清热第一瓜”，性质寒凉、味甘，归肺、肝经。夏季常吃丝瓜，能快速清除体内燥热，缓解三伏天常见的心烦闷热、口舌生疮、咽喉干痛等上火症状。

同时丝瓜水分充足，富含维生素、膳食纤维以及多种矿物质，既能补水润燥、滋养皮肤，改善夏季皮肤干燥出油、长痘的问题，又能促进肠道蠕动，缓解夏季久坐、燥热引发的便秘。低脂易消化，脾胃虚弱的老人和孩子吃也毫无负担，清爽不积食。

第二道：冬瓜海带排骨汤（祛湿养气消暑瓜）

详细制作过程

1. 食材准备：老冬瓜500克、干海带1小把、排骨300克、生姜3片、葱段2段、食盐、少许胡椒粉、料酒1勺。三伏天煲汤优先用老冬瓜，祛湿解暑效果远胜于嫩冬瓜。

2. 食材处理：排骨剁成小块，清水浸泡10分钟泡出血水，反复冲洗干净。海带提前用温水泡发30分钟，清洗掉泥沙，切成宽条。冬瓜去皮去瓤，切成厚块备用，不要切太薄，避免煮烂。

3. 焯水去腥：锅中加冷水，放入排骨、1勺料酒、1片生姜，大火烧开煮沸2分钟，撇去表面漂浮的血沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分，去除肉腥味。

4. 慢炖入味：砂锅中加入足量清水，放入排骨、剩余姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。放入海带条继续炖15分钟，最后加入冬瓜块，小火再炖20分钟。

5. 收尾调味：冬瓜变得通透软烂后，加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。无需加过多调料，保留食材本身的清甜鲜味。

菜品养生作用

冬瓜被称为“夏季祛湿神器”，性质微凉，利水渗湿、清热生津的效果极佳。三伏天湿气重，很多人会身体沉重、四肢乏力、浮肿困倦，常喝冬瓜汤能排出体内多余湿气和废水，消水肿、清内热。

搭配海带可清热化痰、补充微量元素，排骨温和补虚、滋养气血。整道汤清补不燥热、祛湿不伤脾胃，完美解决夏季“燥热又湿气重、体虚没精神”的问题。既能解暑降温，又能温和补充气血，避免夏季只清热不进补，导致体虚乏力，非常适合三伏天长期食用。

第三道：清炒四季豆（健脾祛湿养气豆）

详细制作过程

1. 食材准备：新鲜四季豆400克、大蒜4瓣、干辣椒3个、食盐、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量。挑选颜色翠绿、豆粒饱满、无干瘪虫眼的新鲜四季豆，口感和营养最佳。

2. 食材处理：四季豆掐去头尾和老筋，反复清洗干净，斜切成小段，更容易入味且易熟透。大蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 焯水断生：锅中烧水，水开后加少许盐和食用油，放入四季豆焯水2分钟，捞出沥干水分。这一步能去除四季豆的生涩味，同时保证炒制时快速熟透，避免半生不熟，食用更安全。

4. 翻炒调味：热锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香，倒入焯好水的四季豆，开大火翻炒3分钟。加入1勺生抽、半勺蚝油、少许食盐，翻炒均匀，让每根四季豆都裹上调料。

5. 焖煮出锅：加少许清水，盖上锅盖小火焖1分钟，收干汤汁后即可出锅，口感鲜香入味、翠绿不发黄。

菜品养生作用

四季豆是夏季必备的养生豆类，性平味甘，不寒不燥，主打健脾养胃、祛湿和中。三伏天高温闷热，很多人脾胃运化变差，出现没胃口、腹胀积食、消化不良、大便黏腻等问题，四季豆能很好的调理脾胃功能。

脾胃是气血生化之源，脾胃通畅，身体气血才能正常生成运转。夏季长期吃油腻食物容易伤脾胃，常吃四季豆可清淡养胃、祛除脾胃湿气，提升食欲，改善夏季体虚、气短乏力的状态，温和养气血，老少皆宜，是夏季平价养生食材。

第四道：绿豆百合糖水（清热降火润燥豆）

详细制作过程

1. 食材准备：干绿豆200克、干百合30克、冰糖适量、清水足量。绿豆优先选颗粒饱满、无变质的新绿豆，清热效果更好，百合选用无硫干百合，润燥更佳。

2. 食材预处理：绿豆提前用清水浸泡1小时，让绿豆吸饱水分，更容易煮开花，节省炖煮时间。干百合用温水浸泡20分钟，泡软后清洗掉杂质备用。

3. 熬煮绿豆：锅中加入足量清水，大火烧开后倒入泡好的绿豆，继续大火煮沸5分钟，转中小火慢熬25分钟，期间偶尔搅拌，防止绿豆粘锅，煮至绿豆完全开花、豆皮脱落。

4. 加料炖煮：放入泡好的百合，继续小火熬煮10分钟，让百合的营养和清甜融入汤中。根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。

5. 静置出锅：关火后不要立刻盛出，焖5分钟，绿豆糖水口感更浓稠，放凉后冷藏片刻，口感更佳，清凉解暑不刺激肠胃。

菜品养生作用

绿豆是三伏天的“解暑王牌食材”，性寒味甘，核心作用就是清热降火、消暑解毒、补水生津。夏季高温暴晒，容易出现中暑头晕、口干舌燥、心火旺盛、烦躁失眠等情况，喝绿豆百合糖水可快速清心火、除燥热、解暑毒。

搭配百合可养阴润肺、安神润燥，中和绿豆的寒性，避免单一吃绿豆寒凉伤胃。整道甜品清润温和，既能缓解夏季燥热带来的身体不适，又能滋养体内津液、安定心神。夏季出汗多，津液流失快，容易气血燥热亏虚，这道糖水可补水润燥、调理身心，安稳度过三伏酷暑。

总结

三伏天养生，重在“清暑、祛湿、健脾、养气”。这2瓜2豆都是夏季时令平价食材，没有复杂的烹饪步骤，低脂清淡、营养对症。不吃油腻大肉，常吃这四道家常菜，清热不上火、祛湿不伤脾、温和养气血，全家老小都能安稳舒适过夏天！

来源：芳姐爱美食

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编辑：李玉红

审校：邸海霞

责任编辑：李禄文