袁记肉夹馍亮相第二届中国肉夹馍产业大会，共话“馍”界新未来!

2026年5月14日，西安国际会展中心，“第二届中国肉夹馍产业发展大会”在此隆重举行。汇聚了从政府、学界到产业界的数百位精英，共同擘画一个“小吃”迈向“大产业”的未来蓝图。作为近两年完成系统化品牌升级的代表企业—袁记肉夹馍在形象焕新、产品结构优化、门店模型迭代、供应链数字化等方面持续升级，助力多门店突破日营收上万，门店经营质量、数量与品牌声量全方位实现提升，逐步从区域认知走向全国。品牌升级所取得的阶段性成果，也引发了行业内外的广泛讨论与持续关注。正是在这样的背景下，袁记受邀深度参与本次大会，同时品牌联合创始人陶海翔担任核心圆桌论坛主持人。这既是一份认可，更是一份责任！意味着袁记正在从品牌实践者，走向产业共建的参与者与推动者。

一、大会共识：标准化、连锁化、国际化，一个都不能少

大会伊始，主办方陕西广电融媒体集团三农中心主任江涛在致辞中提出，将围绕“千年陕菜·碳水之都”文化赋能项目，推动肉夹馍等陕西特色美食实现创造性转化与创新性发展。肉夹馍的发展，已不再停留在单品竞争层面，而是被放置在产业融合、区域经济与文化传播的大格局中审视。多位嘉宾的主旨分享进一步明确了行业未来路径：

技术层面：标准化智造是传统小吃规模化、品质化发展的底座；

文化层面：品牌要讲好属于自己的历史与城市故事；

出海层面：小吃走向世界是文化自信与系统能力的体现；

数智层面：数字化正在重塑餐饮品牌与消费者之间的连接方式。

二、圆桌焦点：陶海翔主持下的“全球化突围”路径思辨

如果说主旨演讲是“输入”产业智慧，那么圆桌论坛则是“输出”实战碰撞。本次圆桌主题聚焦 “传统小吃的全球化突围” ，由袁记肉夹馍联合创始人陶海翔担任主持。这一角色，意味着需要串联起产业链条的不同环节，引导对话走向深度与共识，一场多维度的行业对话精彩展开：

文化叙事： 西安建筑科技大学崔凯老师从隋唐长安的历史脉络出发，剖析了肉夹馍承载的市井生活记忆。这为品牌建设提供了宝贵启示：我们的故事，可以讲述得更加深邃，与城市历史、丝绸之路的烟火气紧密相连，从而构建独一无二的文化护城河。

供应链根基： 来自潼关的供应链企业代表分享了“深耕源头”的品控经验。这印证了我们的判断：全球化的前提，是供应链的稳定与高品质。从面粉、猪肉到香料，每一个原材料的标准化与可追溯，都是产品生命线。

品牌运营实践： 全国性连锁品牌代表分享了从区域走向全国的标准化运营心得。门店管理的统一、服务流程的规范、品牌形象的一致性，这些“内功”是连锁化扩张的基石。

作为圆桌的主持人与参与者，陶海翔在引导讨论中重点强调：全球化突围绝非单点突破，而是一个需要文化、供应链、品牌运营、市场策略协同发力的系统工程。圆桌形成的共识是清晰的：文化赋予高度，供应链确保硬度，品牌运营提供温度，三者合一，方能支撑起小吃走向世界的广度。

三、袁记视角：我们的实践、思考与愿景

参与此次高规格的产业大会，对袁记而言是一次宝贵的学习与校准机会。我们看到了行业的宏大趋势，也更加明确了自身的坐标与路径。

1. 我们的现状：在“三化”道路上的扎实探索

袁记肉夹馍自创立以来，便深知标准化是生命线。我们并非简单地追求门店数量的增长，而是持续投入建设从中央厨房到终端门店的标准化体系，确保每一只肉夹馍的口感、品质稳定如一。这正呼应了大会上专家强调的“工业转换”与“标准化智造”。

在连锁化方面，我们积累了从单店模型到区域密集布点的运营经验，深知品牌统一形象与标准化服务的重要性。同时，我们也在积极探索数字化工具的应用，尝试通过数据更好地理解消费者，优化产品与服务，让传统的“馍”香插上“数智”的翅膀。

至于国际化，我们视之为一个长期战略。大会启动的“陕菜出海白皮书项目”以及海外中央厨房的推进，让我们看到了产业协同出海的可行性。我们正在积极研究目标市场的消费习惯、法规标准，为未来布局储备知识与能力。

2. 我们的发展愿景：做产业高质量发展的践行者与贡献者

此次大会，特别是联合创始人陶海翔能够主持核心圆桌论坛，是对袁记在行业内积累的经验与思考的一种认可。这激励我们以更高的责任感和更开放的姿态，参与到整个产业的升级进程中。

我们的愿景，不仅仅是成为一个成功的肉夹馍品牌，更希望成为推动肉夹馍产业高质量发展的积极践行者与生态贡献者。

· 在文化层面， 我们将更系统地挖掘和传播袁记肉夹馍与陕西饮食文化的故事，让产品蕴含更丰富的文化价值，让顾客品尝的每一口都有历史的回响。

· 在供应链层面， 我们将继续深化与优质原产地伙伴的合作，共建可追溯、可持续的供应链体系，从源头守护产品品质，这也是对“深耕源头”产业共识的响应。

· 在品牌与运营层面， 我们将持续打磨单店盈利模型，优化连锁管理体系，并加大数智化投入，实现更精细化的运营和更温暖的消费连接。

· 在产业协作层面， 我们愿意分享自身在标准化、连锁化过程中的经验教训，与同行、供应商、科研机构等生态伙伴开放合作，共同应对国际化等复杂挑战。

结语：共赴一个“馍”力十足的未来

第二届中国肉夹馍产业发展大会已经落幕，但它所凝聚的“标准化、连锁化、国际化”共识，所激发的关于文化、技术与全球市场的思考，正在行业内持续发酵。从街角小吃到百亿产业，道路已然清晰，但需要全行业脚踏实地、协同共进。

袁记肉夹馍有幸参与并见证这一进程。我们将以此次大会为新的起点，秉持大会精神，坚守品质初心，拥抱创新变化，与所有同行者一道，共同打造一个更具活力、更高品质、更广影响力的肉夹馍产业未来。让这一缕传承千年的“丝路烟火”与“市井香气”，飘得更远，香得更久。

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编辑：侯宜均