今日处暑，建议中老年：再省也要舍得吃这3样，补足蛋白精神足

1.四季豆炒牛肉

四季豆首尾去筋斜切片，冷水下锅，加少许盐，水开4分钟后捞出沥干；两瓣蒜片、4片姜，一个薄皮椒切粗丝；腌牛肉片：一勺蚝油、老抽，一勺淀粉抓匀后，加一勺食用油腌10分钟；锅热倒油，油热后倒牛肉定型17秒左右，再翻动出锅；底油里加一勺豆瓣，备好的姜蒜辣椒炒断生；倒入焯好水的四季豆；倒炒好的牛肉翻动出锅。

2.红烧鲈鱼

锅热倒油放入姜片炒香，放入鱼块，中小火慢煎，一面焦黄定型再翻面，煎至两面焦黄；推至一边，放入蒜片和小米辣炒香；倒入开水齐平鱼身，大火煮开；转中小火放入少许盐，2勺生抽、半勺老抽，1勺料酒、1小勺白糖；盖盖焖煮6-7分钟；开盖大火收汁撒上葱花。

3.香煎鱿鱼筒

备好生姜、葱白，葱段；新鲜鱿鱼筒洗净，去掉眼睛和硬牙，抽出体内的透明软骨，均匀切段；油热后将生姜、葱白爆香；倒入鱿鱼，充分煎香；淋一圈生抽；加入葱段翻炒几下即可出锅。