越降价越赚钱，未来还要降？这家中式面馆怎么越卖越便宜？

近日，"中式面馆第一股"遇见小面交出上市后首份中期成绩单。

上半年，公司实现收入9.39亿元，同比增长33.6%；归母净利润6326万元，同比增长51.2%，利润增速显著跑赢营收增速。

然而，这份财报最值得关注的信息并非利润增长本身，而是增长背后的价格策略调整：遇见小面已经连续四年主动降价。

四年连降，越卖越赚

财报显示，2026年上半年，遇见小面同店客单价从去年同期的31.3元降至27.7元，同比下降11.5%。

这已是该公司连续第四年主动调低客单价。自2022年的36.2元起，逐年降至34.2元、32.1元、29.9元，直至当前的27.7元，四年累计降幅达23.5%。

通常而言，持续降价势必侵蚀利润空间。但遇见小面却走出了另一条曲线：价格向下，利润向上。

不同于行业被动降价促销的打法，遇见小面的降价是贴合市场、依托供应链、适配用户需求的长期主动布局。

遇见小面琶洲阿里中心店。陈兰/摄

首先，该战略精准匹配消费趋势。当前餐饮消费已全面回归理性，网红溢价、品牌溢价逐步失效，性价比成为刚需餐饮的核心竞争力。

遇见小面主动降价，跳出中端餐饮的尴尬夹层，卡位大众刚需赛道，锁定上班族、学生、家庭等核心消费群体，抢占了更广阔的大众消费市场。

2026年上半年，品牌单店日均订单从372单增至401单，同比增长7.8%，订单密度的提升有效分摊了房租、人工等固定运营成本，为利润稳定增长筑牢基础。

其次，规模化的门店扩张为降价战略托底，构建起薄利多销的良性循环。截至6月30日，遇见小面全球门店总数达550家，较上年同期的417家增长31.9%。门店扩张带来的增量收入，直接对冲了客单价下滑的影响。

与此同时，门店选址从核心商圈向街边、社区及近郊延伸，租金支出占收入比重从18%降至16.9%，有效改善了单店盈利模型。

再者是供应链议价权的提升。随着采购规模扩大，公司核心食材已基本实现总部直采、中央工厂统一配送，减少了中间环节加价，原材料成本得到有效控制。

上述因素叠加，使得公司在主动压缩客单价的同时，利润规模不降反升。

降价非短期策略，但同样有隐忧

值得关注的是，降价并非短期促销，而是一项写入长期战略的持续性安排。

财报发布当日，遇见小面官宣北京、上海、广州、深圳、厦门、武汉、南京等十余座城市门店启动新一轮产品调价。

公司明确表示，未来将继续依托供应链规模优势对冲成本压力，持续推进降价策略。

目前，遇见小面的阶段性成效已在财报中体现，但隐忧同样不容回避。

2026年上半年，遇见小面同店销售额同比下降4.3%，较2025年同期2.9%的降幅进一步扩大。

这意味着开业超过一年的老店整体收入仍在收缩，总收入增长主要依赖新开门店拉动，一旦客流增长停滞，盈利压力将被迅速放大。

从门店类型来看，直营门店同店销售额同比下降4.2%，降幅较上年同期扩大1.1个百分点；加盟门店同比下滑4.9%，降幅扩大2个百分点。

加盟门店下滑幅度更大、速度更快，在以价换量的统一战略下，加盟商承受的压力显然更重，这也会影响后续加盟商的扩张动力。

遇见小面产品。图源：遇见小面官方微博

截至6月30日，遇见小面总门店550家，其中直营451家、加盟99家。上半年直营收入增长36.2%，而加盟相关收入仅增长12.6%。99家加盟店中，有58家开在二线及以下城市。

这种“直营为主、加盟为辅”的布局意图清晰：直营体系负责巩固品牌基本盘和利润来源，加盟体系则以更轻的模式测试下沉市场的可行性。

但在低线城市，一碗近30元的面能否被持续接受，仍有待验证。

目前来看，遇见小面交出的是一份正向的业绩答卷。但"以价换量"叠加"规模扩张"的路径能否持续，取决于客流增长、门店扩张与供应链优化的协同演进。

在餐饮行业高度饱和的背景下，这场“越卖越便宜、越赚越多”的商业实验，仍在接受市场的持续检验。

文 | 陈兰

编辑 | 李媛

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