价高量虚不讨好，踏实做生意才留客

一碗油泼面标价三十二，肉夹馍十八块一个——这家陕西馆子的价签，让推门进来的食客心里咯噔一下。常吃面食的都清楚，巷尾老店同款，一半价钱就能吃得额头冒汗。

端上来的面碗看着挺大，筷子一挑才发现底下垫了不少空当，辣子面撒得像吝啬的胡椒粉，呛不出半分香。肉夹馍更实在，馍壳烤得倒脆，里头的肉碎瘦得发柴，嚼两口就只剩干巴巴的面渣。

邻座穿蓝布衫的大爷抿了口面汤，咂着嘴跟同桌说：“前阵子去西安，十五块的油泼面，辣子堆得跟小山似的，蒜水浇下去滋滋响。”穿白T恤的姑娘翻着菜单没说话，手指在“酸辣粉”那栏停了停，又划到了“凉皮”，最后还是把菜单推回了柜台。

做吃食生意，价得跟着料走。辣子够不够劲，肉给得实在不实在，食客嘴上不说，筷子和钱包却门儿清。把人当冤大头糊弄，灶台再干净，招牌再鲜亮，也留不住回头客。