车前草煮鹅蛋作用厉害了，很多人都不知它珍贵， 省钱实用又简单

前阵子回乡下看外婆，正赶上她从菜园回来，手里攥着一把嫩绿的车前草，兜里还揣着两个大白鹅蛋。我好奇地问：“外婆，您这是要做啥新鲜菜？”

外婆笑着说：“你来得巧！我正打算煮一锅车前草鹅蛋汤。你姑妈前两天说腰酸、小便黄、晚上睡不踏实，我让她来拿几个回去吃。这东西看着不起眼，老一辈传下来的法子，管用着呢！”

我心里“咦”了一声。车前草我知道，上次用它配绿豆煮水喝，效果不错。可和鹅蛋搭在一起，还是头一回听说。外婆看我一脸疑惑，又说：“傻丫头，车前草清热利尿，鹅蛋补五脏、养人。一个清一个补，搭在一起刚刚好。你试试就知道了。”

我将信将疑，但想着外婆八十多了，身子骨硬朗，她信了一辈子的东西肯定有道理。当天下午我就跟着煮了一锅，连着吃了三天——那几天我正好觉得小便黄、早上起来嘴里发黏，吃完果然清爽多了。

今天就把外婆这个“车前草煮鹅蛋”的老方子，原原本本地分享给姐妹们。

第一步，鹅蛋用盐碱水泡一泡，洗干净。

准备两个鹅蛋，放入盆中，加一勺食盐、一勺食用碱，倒入清水浸泡五分钟。盐能杀菌，食用碱能分解蛋壳表面的脏东西。泡好后用纸巾轻轻一擦，蛋壳就干干净净了。洗净后放一旁备用。

第二步，车前草处理干净，剪掉老根。

采回来的新鲜车前草，用剪刀把发黄的叶子和老根剪掉——根部泥沙最多，一定要反复冲洗。洗好后放入盆中，加一勺盐和一撮小苏打，倒入清水浸泡十分钟，然后轻轻搓洗，多换两遍水，直到水清叶绿。捞出来控干水分备用。

第三步，黑豆淘洗干净，一起下锅。

准备一小把黑豆（约50克），淘洗干净。黑豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量高，和车前草、鹅蛋搭配，营养更全面。把洗好的车前草铺在锅底，放上鹅蛋和黑豆，倒入足量清水，没过食材即可。盖上盖子，大火烧开后转小火煮五分钟。

第四步，敲破蛋壳，再煮五分钟。

时间到，打开盖子，你会看到汤汁已经变成了深褐色，车前草和黑豆的营养都煮出来了。用勺子轻轻把鹅蛋壳敲破——这一步很关键，敲破蛋壳能让汤汁里的营养成分更好地渗入鹅蛋，吃起来口感也更香。盖上盖子再煮五分钟，然后关火。

第五步，剥壳吃蛋，喝汤，清爽又营养。

把煮好的鹅蛋捞出来，放凉后剥去外壳。剥好的鹅蛋放入碗中，舀几勺车前草黑豆汤汁一起盛进来。一口鹅蛋一口汤，鹅蛋吸收了车前草的清香和黑豆的醇厚，吃起来一点腥味都没有，汤汁也清甜好喝。

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