中秋家宴，推荐4道吉祥菜，看这篇照着做，吉祥如意寓意好

#秋日生活打卡季#​

中秋家宴，我妈说菜得有个好名儿，吃着才顺心。我挑了四道，名字都往吉利上靠，做起来也不费事。

第一道，年年有余——清蒸鲈鱼。

鱼得整条，别切块，头尾都在才叫有头有尾。鲈鱼收拾干净，身上划两刀，铺姜丝葱段，上锅蒸八分钟。出来把盘里水倒掉，淋一勺蒸鱼豉油，再浇勺热油激一下。肉嫩得很，筷子一夹就散。别红烧，颜色太重，清清爽爽的才好看。

第二道，团团圆圆——红烧狮子头。

猪肉选前腿，肥瘦三七开，剁成泥。加姜末、鸡蛋、一点淀粉，顺一个方向搅上劲。团成大丸子，锅里油热了煎到表面金黄，加生抽、老抽、一点糖，倒水没过，小火炖半个钟头。炖到汤汁浓稠，丸子油亮亮的，撒葱花出锅。个头大点，摆盘好看，圆圆满满。

第三道，大吉大利——白切鸡。

整只鸡，别剁块。锅里水烧开，扔几片姜和葱段，鸡放进去小火浸熟。捞出来过遍凉水，皮滑肉嫩。斩件摆盘，配一碟姜葱蘸料。我妈一般提前炖好一锅鸡汤，鸡肉捞出来切块，汤另外盛着，一菜两吃。

第四道，路路通顺——莲藕炒木耳。

秋藕正当时。买带泥的，回来刷干净，切片泡水里防变黑。木耳提前泡发，撕小朵。锅里油热了爆蒜末，藕片和木耳一起倒进去大火快炒。沿锅边淋一勺醋，撒盐翻两下出锅。白的是藕，黑的是木耳，清清爽爽。脆着才好吃，别炒太久。

就这四道，年年有余、团团圆圆、大吉大利、路路通顺，荤素都有了。我妈说菜名好听，寓意好，一家人坐一块儿，吃啥都香。你们家中秋都做啥菜？也跟我说说。