**“白露后多吃它！比莲藕润燥，几块钱一斤，润肺又通便”

秋分未到，秋燥先来。白露一过，早晚凉风扑面，空气里的水分像被抽走了一样，嗓子发痒、嘴唇起皮、排便费劲、吃饭没胃口，这些小毛病是不是都找上门了？

很多人第一反应是买莲藕炖汤。莲藕确实不错，可眼下菜市场里有样东西更值得出手，马蹄。这会儿正大量上市，价格便宜得像白菜，论起润燥的本事，十斤莲藕真抵不过它一斤。

马蹄长在水田淤泥里，剥开紫褐色的外皮，里面是雪白的果肉，咬一口嘎嘣脆，清甜的汁水顺着喉咙滑下去，那股舒坦劲儿，难怪老辈人叫它“地下雪梨”。它水分足、性子温和，既能给干燥的身体补补水，又能帮脾胃减负、给肠道松松劲儿，大人小孩都能吃。应季的东西最养人，这话一点不假。

怎么吃？分享几个家常做法。

想喝汤，试试马蹄配玉米加瘦肉。瘦肉切片焯水撇去浮沫，玉米切段，马蹄去皮，先把玉米、马蹄和两片姜下锅煮二十分钟，再放瘦肉煮十分钟，一点盐就够。汤色清亮，入口回甘，喝完喉咙里那股干涩明显缓解。泡在水里削皮不容易打滑，削好泡清水里防发黑，这是小窍门。

想吃饭，来个清蒸。鸡块沥干水分，用生抽、姜丝、一点油腌十分钟，马蹄对半切铺盘底，摆上泡发的香菇，鸡块放最上层，水开后大火蒸一刻钟。鸡肉嫩而不柴，马蹄吸饱了肉香依然脆生生，油水重的人吃它毫无负担。马蹄别切太薄，蒸软了就失了魂。

嘴馋想吃甜的？马蹄桂花蒸糕安排上。马蹄切成小颗粒，掺进糯米粉调的温水面糊里，撒一层干桂花，中火蒸二十分钟，放凉切块。软糯不粘牙，甜味淡淡的，当早餐、下午茶都合适，比买那些高糖零食强太多。记住别把马蹄剁成泥，留点颗粒才有层次。

平时懒得动手？煮壶水就行。马蹄五颗切块，配干百合十克、麦冬五克，八百毫升清水煮开转小火一刻钟，不用加糖，自带清甜。常待空调房、天天用嗓、早晨起来嗓子冒烟的人，拿它代替白开水，一天的燥气都能压下去。食材还能回煮两遍，不浪费。

有几句话得叮嘱。马蹄皮上带着泥，削皮前先泡五分钟刷干净。它的糖分不低，血糖高的朋友悠着点。性偏凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人浅尝即止，最好煮熟了吃。

白露养生，不在山珍海味，在于吃对时令。几块钱一斤的马蹄，汤、菜、点心、茶饮样样行，一家老小都照顾得到。顺应节气过日子，秋燥再凶，也伤不了你分毫。