再贵也要吃！重阳后记得多吃，比萝卜鲜，比牛肉温和，正当季

李阿姨她嫁到河南西峡的表妹在山坳里的大棚里种了半辈子花菇，今天一早寄来一大纸箱子新烘出来的，教了我三道做法我赶紧记下来分享给大伙儿。

【花菇扒油菜】

【食材准备】

干花菇八九朵，小油菜七八棵，蒜三瓣，姜末少许，生抽一勺，蚝油一勺，冰糖一颗，淀粉一小勺，香油几滴，盐一丢丢

【制作步骤】

1. 花菇拿凉水冲一遍，泡进温水里加一小撮白糖，泡两个钟头泡到软乎乎的没有硬芯，泡菇的水别倒，澄一澄留着

2. 花菇剪掉根蒂，拿手轻轻攥一攥水，个头大的一切两半

3. 油菜一劈两半，根缝里的泥冲干净，烧一锅开水滴几滴油，油菜下去焯半分钟捞出，根朝里码一圈在盘子里

4. 锅里一点油爆香姜末蒜末，花菇下去小火煸两分钟，煸出香味

5. 倒小半碗泡菇的水，放生抽蚝油冰糖，小火咕嘟十分钟，咕嘟到汤汁发亮

6. 尝了再放盐，水淀粉勾个薄芡，滴香油，连汁带菇浇在油菜中间

【花菇萝卜炖排骨】

【食材准备】

猪肋排一斤，干花菇五六朵，白萝卜半根，玉米一根，老姜一块，大葱一段，料酒一勺，枸杞一小撮，白胡椒粉少许，盐适量

【制作步骤】

1. 排骨剁小段泡冷水半个钟头，中间换两回水泡掉血水

2. 冷水下锅放几片姜一勺料酒，烧开撇净浮沫再煮两分钟，捞出拿温水冲干净

3. 花菇泡软剪蒂切半，萝卜削皮切滚刀块，玉米切小段，老姜拍松

4. 砂锅加足开水，倒小半碗泡菇的水，排骨花菇姜葱下去，大火烧开转小火炖四十分钟

5. 萝卜玉米放进去再炖二十分钟，炖到萝卜透亮筷子一戳就软，汤上的浮油拿勺子撇一撇

6. 放枸杞煮两分钟，尝了再放盐，撒白胡椒粉关火

【花菇肉丁打卤面】

【食材准备】

干花菇四五朵，猪里脊小半块，鸡蛋两个，泡发木耳一小把，胡萝卜小半根，黄花菜一小把，手擀面半斤，姜末少许，生抽两勺，老抽几滴，淀粉一小勺，香油几滴，盐一丢丢

【制作步骤】

1. 花菇泡软切小丁，泡菇的水留着，黄花菜泡软掐掉硬头，木耳切碎，胡萝卜切小丁

2. 里脊切小丁，加一点生抽淀粉抓匀，腌十分钟

3. 锅里一点油，肉丁下去划散一变色，放姜末花菇丁炒出香味

4. 倒两碗泡菇的水加开水，放木耳黄花菜胡萝卜，加生抽老抽，大火烧开转中火煮十分钟

5. 水淀粉转着圈淋进去勾成稠卤，鸡蛋打散细细地淋进去，等蛋花凝住了推一推，尝了放盐滴香油

6. 另起一锅开水煮手擀面，面浮起来再煮一分钟捞出，过一下温水，浇上一大勺卤拌匀

我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，二婶现在就认那碗花菇肉丁打卤面，娃儿最稀罕给她插鲜鲜喇叭，大伙儿也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回